Este clásico restaurante español es el lugar con la mejor tortilla de papa de todo Buenos Aires

Ubicado en Pres. José Evaristo Uriburu 1488, con dos ventanas altas y una puerta de casa antigua, si uno va caminando distraído no sería raro que se pierda de la entrada de El Burladero. Es que, este spot foodie en donde los amantes de la comida española encontraron un oasis único, mixea la alta gastronomía, con la atención personalizada y el ambiente familiar de los clásicos bodegones porteños que tanto marcan la movida gastronómica de nuestra ciudad.

Quienes están detrás de este restaurante increíble son Tomás, Alejo y Martín Waisman, oriundos de Banfield y dueños de La Taberna en Lomas de Zamora, son también quienes la rompen en el negocio de las carnes gourmet (Fervor), la comida italiana (Sottovoce y Il Quotidiano) y la fast food argentina (Milanga & Co).

Con un menú que recorre los grandes clásicos de la comida española (sus paellas son de otro mundo), es el lugar para comer la mejor tortilla de papa de Buenos Aires y, entre sus varias opciones, tenés con cebolla, de papa con chistorra, a la españolla y de Fideuá con Gambas.

"El secreto de la tortilla de Burladero es que, además del 'buen trato' en la cocina, usamos todos productos de primera línea", nos dice Gastón Caretti, director gastronómico del Grupo Sottovoce y agrega: "Nosotros usamos un aceite virgen extra de primera prensada y esto es muy pero muy importante. Usamos un tipo de papa que tiene una buena cantidad de materia seca y sin mucho almidón, y si bien nosotros también la trabajamos... es la papa ideal para hacer papas fritas, por ejemplo. Y usamos huevos que -como le dicen hoy- son de gallinas felices, que son las gallinas pastoriles. O sea, aves libres de corral y que no son alimentadas con alimento balanceado, sino una combinación de granos".

Con un tamaño súper generoso e ideal para compartir, la recomendación de Burladero es pedirla babé para así disfrutar de todas las texturas y sabores de este plato único.