Día del Helado: un recorrido por las heladerías más exclusivas de Buenos Aires

Obrador Florida, el proyecto de Mercedes Román emplazado en pleno corazón de Palermo, destaca por su forma alternativa de ver los postres helados, guiándose por la filosofía de trabajo de un restaurante y especial atención a los productos de estación. Su carta cambia 4 veces por año (es decir, cada temporada), y ofrece sabores fuera de lo común elaborados de manera artesanal y con ingredientes bien frescos. 

La carta entera es una gran invitación a celebrar el helado. Sin embargo, actualmente una de las novedades es su colección de sandwiches helados, los cuales vienen presentados en cuatro variedades: de helado de vainilla y ciruelas; de helado de dulce de leche y maní, ambos con tapas de chocolate 56% de República del Cacao; de helado de pistachos de San Juan y limón Obrador; y de helado de coco y maracuyá, ambos con tapas de masa de avellanas. 

Dónde: Soler 5063 (Palermo)

Instagram: https://www.instagram.com/obradorflorida/ 

Sui Gelé, con sucursales en Parque Leloir y Palermo Soho, ofrece helados tradicionales 100% naturales, elaborados artesanalmente sin saborizantes ni colorantes. Fundada por Alberto Jankilevich, quien aportó más de 50 años de experiencia en la industria heladera, la heladería se destaca por utilizar ingredientes frescos y de calidad, siguiendo recetas tradicionales. 
Entre sus más de 40 sabores, figuran clásicos como pistacho, banana split y crema de frutilla, además de creaciones exclusivas como "Don Alberto" (chocolate con whisky) y "Ña Chicha" (chocolate con salsa Sui Gelé). ​Además de helados, Sui Gelé ofrece café de especialidad brasileño, chocolate caliente en invierno y batidos durante todo el año.

Dónde: Gorriti 5023 (Palermo), Av. Pte Perón 8655 (Parque Leloir)

Instagram: https://www.instagram.com/sui_gele/ 

En el vibrante barrio de Belgrano, Cuervo Café se ha convertido en un punto de encuentro imprescindible para los amantes del buen café y el helado artesanal. Este spot fusiona la tradición cafetera con la innovación heladera, ofreciendo una experiencia única en cada visita.​

La historia de Cuervo Café es una historia de pasión y dedicación. Sus fundadores, comprometidos con la excelencia, decidieron combinar sus dos grandes amores: el café de especialidad y el helado artesanal. Esta unión dio origen al affogato, una deliciosa creación que consiste en helado de vainilla bañado con un espresso recién preparado, elevando el concepto de postre a nuevas alturas.

En palabras de su dueño Agustín Caro, el producto que habían logrado era demasiado bueno para ser sólo un affogato, por lo que decidieron ir un poco más allá y jugársela en el mundo de los helados. Hoy en día, Cuervo produce la totalidad de la materia prima: tuestan sus frutos secos, hacen sus pastas con molino de piedra, elaboran sus cucuruchos, y trabajan con materia 100% de estación. 

Dónde: Juramento 1284 (Belgrano) 

Instagram: https://www.instagram.com/cuervocafe/ 

En pleno Belgrano R, Cimino R ofrece helados artesanales elaborados con ingredientes naturales y sin aditivos artificiales. Si bien toda la propuesta heladera es interesante, destacan particularmente  sus "bimbas", paletas heladas con rellenos y coberturas innovadoras, como la Bimba de Chocotorta, que combina helado de chocotorta con dulce de leche y mascarpone. Además, ofrecen tortas heladas de distintas variedades y algunos gustos fuera de lo común como fior di latte, salty peanut, y palta con lima. 

Dónde:  Av. Rómulo Naón 2186 (Belgrano R)

Instagram: https://www.instagram.com/cimino.cr/ 

En la bulliciosa Avenida Corrientes, Cadore se erige como un emblema de la tradición heladera porteña. Fundada en 1957 por la familia Olivotti, quienes trajeron consigo recetas familiares con más de un siglo de historia desde el norte de Italia, esta heladería ha sabido conquistar los paladares de locales y turistas por igual. 
La esencia de Cadore radica en su compromiso con la autenticidad y la calidad. Cada día, su maestro heladero elabora de manera artesanal helados con materias primas naturales, sin recurrir a saborizantes ni colorantes artificiales. Esta dedicación se traduce en sabores que reflejan la riqueza de su herencia italiana, como el Chocolate Cointreau, que combina la intensidad del cacao con notas cítricas de naranja; el Dulce de Leche Granizado, una versión local del clásico argentino con trozos de chocolate; y la Mousse de Limón, una fresca y ligera opción para los paladares más exigentes. El reconocimiento internacional no se hizo  esperar. National Geographic incluyó a Heladería Cadore en su lista de las 10 mejores heladerías del mundo, destacando su legado y la calidad de sus productos.

Dónde: Av. Corrientes 1695 (Microcentro)

Instagram: https://www.instagram.com/heladeriacadore/