Pablos: el restaurante familiar que lidera la movida foodie de Devoto

Penélope Mariani es la responsable de Marketing de Pablos y es ella quien nos contó, en primera persona, la historia del lugar: "En 1972, mis abuelos abrieron las puertas de su primera confitería en la misma esquina que hoy funciona Pablos. Les fue muy bien porque, además de tener productos de muchísima calidad, estaban abiertos casi todo el día y eso era algo raro de encontrar en una confitería de Buenos Aires de esa época", nos contó y agregó: "Si bien arrancaron con pastelería, fueron sumando comidas y consiguieron posicionarse como una de las tres mejores empresas de cátering del país. O sea, ¡hacían eventos para más de 1.000 cubiertos!".

Sumándose su hijo, también Pablo y el papá de Penélope, es que abrieron una sucursal en Belgrano (la cual cerró en 2001) pero que sirvió como prueba piloto de lo que hoy Pablos Restó & Pastelería: "Fue una iniciativa de mi papá y mi mamá. Ella es la chef detrás del menú que tenemos y que, desde el primer momento, pensó una propuesta 'jugada' (súper inspirada en los años que estudió con Malmann y Martitegui) y que en 2019 -conmigo ya como responsable de marketing- se terminó de definir por el mundo de las pastas artesanales y la pastelería tradicional".

En cuanto al equipo detrás de Pablos, la vibra familiar atraviesa cada uno de los aspectos del restaurante: "Hoy somos mi papá y yo, segunda y tercera generación, más nuestro equipo increíble", nos cuenta Penélope y suma: "Tenemos muy en claro hacia dónde vamos y qué queremos hacer, los dos somos ambiciosos y apasionados por nuestro trabajo y estamos en constantemente movimiento, algo que es primordial en este rubro. Todas las generaciones supieron transformarse y adaptarse a los requisitos y necesidades del mercado y yo no voy a ser la excepción. Con mi llegada, se definió la propuesta como Restaurante & Pastelería y las pastas pasaron a tener un rol protagonista. Esto surge de escuchar a nuestros clientes y de algo muy familiar que siempre ocurrió en nuestra casa, los típicos domingos de pastas. Entendí que Pablos es tradición familiar y que nos debemos a nuestra historia.

Le pedimos a Penélope que nos recomiende tres platos que no de podés perder de Pablos y estos fueron sus elegidos: "Los ñoquis de batata son un hit desde el dia que los lanzamos, hace cuatro años. Mis preferidos son los mezzelune de zapallo y el plato mas vendido del 2023 hasta ahora, son los Sorrentinos de Osobuco. Tampoco se pueden perder de probar los cucuruchos Pablos, siempre digo que son nuestro mejor legado y es el producto que mas nos representa. Creados en 1972 por nuestros fundadores, transmitidos de generación en generación por ser parte de la mesa de cada Cumpleaños, desde el abuelo, hasta el nieto. ¡Definitivamente son historia, tradición familiar y celebración!"