Receta de falafel: una versión saludable y rica

1 taza de coliflor cruda rallada

1 taza de garbanzos cocidos (previamente remojados y escurridos) y si deseas que sean aptos en una alimentación keto puedes reemplazar los garbanzos por 1/2 de taza de harina de almendras y 1 huevo

2 dientes de ajo picados

1/4 taza de cebolla picada

1/4 taza de cilantro fresco picado

1/4 taza de perejil fresco picado

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

Aceite de oliva (para freír)

En un procesador de alimentos, agregá la coliflor rallada, los garbanzos cocidos, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta.

Procesá los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente pegajosa.

Formá pequeñas bolitas con la masa y aplánalas ligeramente para darles forma de falafel.

Calentá un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

Cociná los falafeles en el aceite caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Retirá los falafeles del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Bajo en carbohidratos: ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o keto.

 Rica fuente de proteínas: los garbanzos proporcionan una buena dosis de proteína vegetal.

Alto contenido de fibra: la coliflor y los garbanzos son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y la saciedad.

Versátil y sabroso: los falafeles son versátiles y se pueden disfrutar de muchas formas diferentes.