Sopa de coliflor: súper sabrosa, el paso a paso para prepararla en casa

Para salir de la clásica sopa de verduras, te acercamos esta sopa súper fácil para que puedas deleitarte en el invierno.

por

Ana Ortuño

Producción: Maru Morini

27 de junio de 2023

Sopa de coliflor y almendras. - Créditos: Micaela Albertoni

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Para salir un poco de la clásica de verduras o de calabaza, te acercamos una receta de sopa original, rica y fácil de hacer para que puedas probar este invierno. Sopa de coliflor y almendras, ideal para llegar a casa en esos días de frío y tener a mano para calentar el cuerpo y el alma. ¡Confort food a pleno!

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Receta de sopa de coliflor y almendras

¿Qué lleva? (para 4 porciones)

- 1 kg de coliflor

- 1 cebolla chica

- 400 cc de caldo de vegetales

- 500 cc de leche de almendras (o de vaca, soja o avena)

- Nuez moscada

- Laurel

- 1 diente de ajo

- Piel de 1 limón

- Ciboulette

- Aceite de oliva

- Almendras

- Rawmesan
¿Cómo se hace?

- Lavar la coliflor y cortar cuatro rodajas del centro, de 1 cm de ancho aproximadamente. Deben quedar lo más enteras posible. Reservar para dorar al final.

- Cortar la coliflor restante en pedazos. Picar la cebolla y pelar el ajo. Colocar aceite de oliva en una olla mediana, rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta transparentar. Colocar la coliflor, dorar unos segundos. Agregar el caldo, la leche, laurel, nuez moscada, piel de limón, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

- Por otra parte, colocar una sartén con aceite de oliva al fuego. Dorar allí las rodajas de coliflor de ambos lados. Condimentar con sal, pimienta y ralladura de limón.

- Servir la sopa licuada (quitar previamente el laurel) en un plato hondo; en el centro, acomodar la coliflor dorada, almendras fileteadas y ciboulette. Terminar con rawmesan y aceite de oliva.