Vitel toné de berenjena: una versión vegetariana al clásico por Tefi Russo

La reconocida cocinera Tefi Russo, creadora de @inutilisimas, reinterpreta un ícono de las fiestas: el vitel toné. En esta versión, las berenjenas se convierten en las protagonistas, lo que da lugar a una propuesta deliciosa, fresca y vegetariana. El paso a paso.

por

Redacción OHLALÁ!

Producción: Dolores Braga Menéndez

3 de diciembre de 2024

Vitel toné: una receta en su versión saludable.

Vitel toné, una receta versión vegetariana de Tefi Russo. - Créditos: Maga Polverno

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La reconocida cocinera Tefi Russo, creadora de @inutilisimas, influencer latina del año y la revelación del streaming en Olga, reinterpreta un ícono de las fiestas: el vitel toné. En esta versión, las berenjenas se convierten en las protagonistas, lo que da lugar a una propuesta deliciosa, fresca y vegetariana ideal para compartir en el banquete de fin de año.

Tefi Russo, más allá de compartir esta receta, tuvo una larga conversación con OHLALÁ!, un modo de celebrar con nosotras su increíble 2024.

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Vitel toné de berenjenas: una receta de Tefi Russo

Ingredientes:

3 berenjenas (o 4 si son pequeñas)

1 cda. de alga nori triturada

2 cdas. de agua o leche

1 cdita. de alcaparras

½ taza de mayonesa

1 cda. de mostaza

½ cdita. de ajo en polvo o 1 diente de ajo (opcional)
Modo de preparación

Preparar las berenjenas:
Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente ½ cm. Grillar de ambos lados con aceite de oliva, sal y pimienta. Retirarlas y reservar hasta que se enfríen.

Hacer la salsa:
En una licuadora o mixer, combinar la mayonesa, mostaza, alcaparras, el alga nori previamente hidratada en agua o leche, y el ajo (si se usa). Mezclar hasta obtener una textura suave. Nota: las alcaparras aportan suficiente salinidad, por lo que no es necesario añadir más.

Montaje del plato:
Disponer las rodajas de berenjena en un plato, bien acomodadas, y cubrirlas con la salsa.

Toques finales:
Decorar con más alcaparras para una solución rápida. Si se quiere un toque extra, añadir huevo duro rallado, láminas finas de rabanitos o perejil fresco picado.