Albóndigas veganas: receta de lentejas y arroz

Una receta simple y rica para un almuerzo o cena. Es súper importante incorporar legumbres, así que esta opción que te acercamos es ideal.

9 de marzo de 2023

Albóndigas de lentejas y arroz - Créditos: Getty

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La vuelta al cole a veces requiere preparar viandas para los chicos. Las recetas de almuerzos veganos fáciles y nutritivas son ideales.

Esta vez, te acercamos una receta vegana: albóndigas de lentejas y arroz. Está desarrollada por GEN V (Generación Vegana es una asociación sin fines de lucro dedicada a educar sobre los beneficios medioambientales, éticos, personales y de salud pública de adoptar un estilo de vida vegano).

Es importantísimo incorporar legumbres a nuestras comidas a base de plantas. Por suerte, con este tipo de recetas, es una tarea muy fácil y rica.

Ingredientes

500 gr de lentejas
500 gr de arroz
1 apio
200 gr de avena instantánea
1 zapallo
2 morrones
50 ml de aceite
3 cebollas
3 zanahorias
Condimentos a gusto

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Preparación

1
Remojar con agua segura las lentejas durante 8-12 horas. Luego, colar, enjuagar y cocinar unos 40 a 60 minutos. Cocinar el arroz en agua hirviendo.
2
Una vez cocidas las lentejas y el arroz, procesar o aplastar con un pisapapa. Picar y saltear el morrón, la cebolla, la zanahoria y el apio. Añadir a la pasta previamente formada las verduras salteadas. Condimentar la mezcla a gusto con: sal, pimienta, pimentón, perejil, albahaca y una pizca de comino.
3
Agregar 1/2 taza de avena instantánea y unir con las manos todos los ingredientes. Armar bolitas y pasarlas por la avena restante. Luego, llevar a horno para dorar de ambos lados.