4 sándwiches frescos para llevar a la playa o hacer pícnic

¿Qué lleva? 

• Hongos dorados 
• Cebollas caramelizadas 
• Pasta de tomates secos 
• Queso duro rallado (parmesano, sardo o reggianito)  

Consejo: calentar abierto en horno hasta gratinar.  

Para los hongos dorados 

• Hongos (pueden ser champiñones, portobellos, gírgolas o una mezcla de todos) / Ralladura de limón / Sal y pimienta 

¿Cómo se hace?  

• Limpiar los hongos con un papel un poco húmedo.
• Cortarlos en láminas y llevar a sartén o plancha bien caliente.
• Dejar que se doren sin mover, dar vuelta y dorar del otro lado.
• Agregar sal y pimienta. Retirar y, fuera del fuego, agregar ralladura de limón. 

Para las cebollas caramelizadas 

Cebollas / Sal y pimienta.  

¿Cómo se hace? 

Cortar las cebollas en juliana o pluma, cocinar con un chorrito de aceite y sal a fuego bajo durante 30/40 min aproximadamente, Estar cerca para ir revolviendo. 

Para la pasta de tomates secos 

Tomates secos / Aceite de oliva. 

¿Cómo se hace? 

Hidratar un puñado de tomates secos en agua caliente. Una vez blandos, procesar con aceite de oliva. 

¿Qué lleva? 

• Hamburguesa de pescado  
• Mayonesa tártara  
• Coleslaw  
• Lechuga  

Para la mayonesa tártara 

• 1 huevo  
• 1 cucharada de vinagre  
• ½ cucharada de mostaza  
• Gotas de jugo de limón  
• Alcaparras 
• Pepinillos 
• Perejil 
• Aceite neutro o de oliva o mezcla de ambos. 

¿Cómo se hace? 

Procesar el huevo, el vinagre, la mostaza y el limón agregando en forma de hilo el aceite hasta emulsionar y lograr la consistencia deseada. Luego, agregar alcaparras, pepinillos y perejil picados y salpimentar. 

Para la ensalada coleslaw 

• 2 zanahorias 
• ½ repollo colorado  
• ½ repollo blanco  
• 50 g de pasas de uva  

Vinagreta  

• 100 g de queso blanco  
• 2 cdas. de vinagre  
• 2 cdas. de salsa de soja  
• 1/2 ajo picado  
• 100 ml de aceite de oliva  
• Sal y pimienta 

¿Cómo se hace? 

Cortar los repollos bien finitos y rallar la zanahoria. Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Condimentar y dejar que se ablande por unos minutos antes de servir. 

¿Qué lleva? 

• Berenjenas grilladas  
• Tapenade  
• Salsa de morrones  
• Queso morbier  
• Hojas de albahaca  

Consejo: dorar el pan en sartén con manteca 

Para la tapenade 

• Aceitunas (verdes o negras)  
• Aceite de oliva  
• Ralladura de limón  
• Tomillo fresco 

¿Cómo se hace? 

Descarozar las aceitunas, procesar con un poquito de aceite de oliva, agregar ralladura de limón y tomillo fresco.  

Para la salsa de morrones 

• 3 morrones  
• Ajo  
• Nueces 
• Semillas  
• Perejil  
• Comino  
• Pimentón  

¿Cómo se hace? 

Asar en horno los morrones con 2 dientes de ajo enteros. Procesar los pimientos sacándoles un poco la piel, con los ajos, las nueces y el perejil. Condimentar.   

Para las berenjenas grilladas 

• Berenjenas 
• Sal 
• Miel 

¿Cómo se hace? 

Cortar las berenjenas a lo largo y dejar reposar en sal por media hora. Limpiar, secar y cocinarlas en plancha caliente con aceite de oliva. Darlas vuelta cuando estén bien cocidas y doradas y ponerles una cucharadita de miel a cada una.  

¿Qué lleva? 

• Palta  
• Paté de huevo  
• Pesto de rúcula  
• Rúcula  

Para el paté de huevo 

• Huevos 
• Mayonesa  
• ½ cebolla  
• Orégano fresco  
• Sal y pimienta 

¿Cómo se hace? 

Hervir 3 huevos por 8 minutos. Pisar con tenedor. Agregar 1 cucharada de mayonesa (si es casera, mejor), ½ cebolla cortada en brunoise (pequeños cubos), orégano fresco, sal y pimienta. 

Para el pesto de rúcula 

• 1 atado de rúcula  
• 1 diente de ajo  
• 50 g de nueces o semillas de girasol apenas tostadas  
• Queso rallado  
• Ralladura de limón  
• Aceite de oliva  
• Sal y pimienta 

¿Cómo se hace? 

Procesar o pasar por el mortero, primero el ajo con la sal, luego agregar las hojas, nueces, aceite y, por último, el queso y la ralladura.