Qué es el Suspiro Limeño, el postre peruano que se convirtió en tendencia

Sus orígenes se ubican en Lima, la capital de Perú. Bautizado por la esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, hace más de un siglo, el Suspiro Limeno evoca un verdadero suspiro provocado por el amor. Si bien proviene de Perú, este postre trascendió las fronteras y llegó al resto del mundo convirtiéndose en uno de los favoritos de los amantes del dulce.   

¿Qué ingredientes vas a necesitar?

• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema de leche
• 4 huevos (separar yemas de claras)
• Gotas de oporto
• 1 medida de azúcar
• 2 medidas de agua
• Canela molida al gusto
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Un chorrito de jugo de limón

Colocar en una olla a fuego bajo y mezclar la leche condensada con la crema de leche y unas gotas de oporto. Revolver durante 20 minutos hasta obtener una mezcla más espesa. Después, incorporar las yemas de los huevos a la mezcla anterior, asegurándose de que todo se mezcle bien. Continuar la cocción por unos minutos hasta integrar completamente las yemas.

Luego, volcar la preparación en pequeños recipientes individuales y refrigerar hasta que esté firme. Para el merengue, preparar un almíbar colocando el azúcar y el agua en una olla a fuego medio. Esperar a que se forme el almíbar sin batir. Mientras tanto, en otro bowl, batir las claras de huevo con el extracto de vainilla, la sal y el jugo de limón hasta obtener una mezcla espumosa. Una vez listo el almíbar, retirarlo del fuego e integrarlo cuidadosamente a las claras batidas.

Por último, continuar batiendo hasta lograr un merengue firme y brillante. Para cerrar, se puede decorar la base ya refrigerada con el merengue preparado, espolvoreando un poco de canela molida a gusto por arriba. Dejar enfriar y servir.