Receta de brownie de chocolate. - Créditos: Prensa: Usina Caferata
En el Día Mundial del Brownie queremos compartirte una receta para que salga especial. El origen del brownie se dio en una de las ciudades más antiguas de Estados Unidos. Es por eso que también se le conoce como brownie de Boston, actual capital de Massachusetts.
Fue en 1897 cuando un cocinero estaba trabajando en la elaboración de un bizcocho de chocolate, pero cometió un fallo por olvido, que fue no incluir levadura durante el proceso.
De esta forma, el resultado que obtuvo fue el denominado brownie (‘marroncito’ en inglés), que dio como resultado una fabulosa textura crujiente por fuera con una tierna preparación en su interior.
Usina Cafetera, la cafetería de especialidad que ya forma parte del circuito de los porteños, por sus novedades y riquísimas propuestas además de su excelente café, nos comparte el secreto de su receta para festejar con nosotros. La receta es de María Estela Tapia (jefa de producción de Pastelería y Panadería de Usina Cafetera), quien también nos acerca algunos consejos para que salga exquisito.
Receta de brownie de chocolate
Ingredientes:
- Chocolate semiamargo o con leche o de taza 365 gr
- Manteca 300 gr
- Azúcar 450 gr
- Huevos 330 gr (6 huevos aproximadamente)
- Harina 0000 240 gr
- Cacao amargo 90 gr
- Nueces 150 gr
- Vainilla 5 gr
- Sal una pizca
- Ralladura de medio limón y/o naranjaMétodo de elaboración:
- Fundir el chocolate con la manteca a baño María, por otro lado en un bowl romper uno a uno los huevos y agregar el azúcar y revolver enseguida para que los huevos no cuagulen. Agregar la vainilla y la ralladura de los cítricos.
- Una vez fundido el chocolate junto a la manteca, incorporar la preparación de los huevos y mezclar, revolviendo sin agregar tanto aire.
- Luego agregar los secos ya tamizados en dos veces, mezclar bien y volcar la preparación, intercalando las nueces partidas en dos, en una placa enmantecada y con papel manteca y al horno.
- Precalentar el horno a 180 ° unos 15 minutos antes y luego hornear la preparación por 35/45 minutos (hasta que cuando insertes un palillo salga medio seco, no del todo).
- Enfriar y cortar en cuadrados y servir con una buena taza de café.
Brownie de chocolate: consejos para que no falle
1. Asegurarse de que el chocolate sea de muy buena calidad.
2. Engrasar bien el molde con manteca y harina. Evitar usar margarina y aerosol artificial, eso puede modificar el sabor.
3. Derretir el chocolate y la manteca juntos, el resultado será una mezcla más homogénea.
4. Terminar con un poco de sal arriba, es un toque inesperado.
5. Sacar del horno un poco “crudo” de esa forma quedará bien húmedo.
6. Una vez fuera del horno, dejar enfriar completamente antes de cortarlos.
En esta nota:
