Receta de la rosca de Pascua: el truco para que la crema pastelera quede increíble

 Para la rosca

• 10 gr levadura
• 100 cc agua tibia (aprox. 1/4 taza)
• 500 gr harina 000
• 1 cdita. sal
• 100 gr manteca blanda 
• 4 huevos (uno de ellos para pintar)
• 100 gramos azúcar
• Ralladura de un limón y esencia de vainilla

 

Ingredientes para la crema pastelera

• 3 huevos
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 3 cucharadas de harina 000
• 300 gramos de azúcar
• 500 cc leche
• Chips de chocolate

 

Extras para decorar

• Glaseado de naranja
• Almíbar de ron triple sec

De la crema pastelera

1- Mezclar los huevos con la fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor, volcar una parte sobre los huevos. Batir bien, añadir el resto de la leche y llevar todo nuevamente al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese.

2- Cuando comience a hervir, dejar un solo minuto y retirar. Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta utilizarla.

De la rosca

1- Colocar la levadura con dos cucharaditas de azúcar, el agua tibia y dos cucharaditas de harina. Mezclar para eliminar los grumos y tapar para que mantenga el calor del agua y fermente más rápido.

2- Colocar en un bowl el azúcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y batir. Agregar el preparado del punto 1 y añadir una cucharadita de sal. Mezclar muy bien y formar una masa (si es necesario, agregar harina de a poco).

3- Lograr una masa blanda que no se pegue mucho a la mano, tapar y dejar levar. Una vez que haya duplicado su volumen, separar en 2 o 3 bollos, estirar como si fuera un chorizo y ponerlo en un molde previamente enmantecado y enharinado, uniendo una punta con la otra. 

4- Ahuecar y decorar con la crema pastelera mezclada con los chips de chocolate. Pintar con huevo las partes donde no haya crema pastelera.

5- Llevar a horno precalentado aprox unos 20 minutos a fuego moderado. Retirar cuando al introducir un cuchillo, salga seco. Dejar enfriar.

6- Decorar con el glaseado de naranja y el almíbar de ron.