Qué es el Cavolo nero, el superalimento que Paul McCartney pidió para su camarín

 

Digno de una estrella de rock, una celebridad internacional para su estadía en el país se conocieron los excéntricos pedidos del músico de 82 años. Sin embargo, hubo un detalle, más precisamente un alimento que llamó la atención de todos. ¿Cuál? el cavolo nero, también conocido como kale lacinato, col negra toscana o col dinosaurio.

 

Considerado uno de los alimentos más nutritivos, el cavolor nero se trata de una variedad de col rizada originaria de la región de Toscana, Italia. Hablamos de un tipo de alimento que contiene un alto contenido nutricional y que posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias con beneficios cardiovasculares.

Se destaca por sus hojas largas, oscuras y rugosas y, a diferencia de otros variedades de Kale, el cavolo nero sabe a dulce. Si hablamos de las preparaciones italiana tenemos que decir que lo utilizan en recetas que incluyen salteados, guisos, y para sumar textura a las comidas.

Dentro de los beneficios nutricionales del Cavolo Nero se encuentran:

-Propiedades antiinflamatorias: La presencia de glucosinolatos y sulforafano le otorga propiedades antiinflamatorias, con lo cual podría reducir enfermades inflamatorias crónicas.

-Rico en antioxidantes: contiene una gran cantidad de antioxidantes como polifenoles, flavonoides y carotenoides. ¿Para qué sirven? ayudan a combatir el daño oxidativo a nivel celular, disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas.

-Beneficios cardiovasculares: Gracias a su alto contenido en fibra, ayuda a mantener los niveles de colesterol y la a controlar la presión arterial.

-Fuente de vitaminas y minerales esenciales: es rica en vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea; vitamina A, ayuda a la visión y el sistema inmunológico; y vitamina C, que tiene funciones antioxidantes y fortalece el sistema inmunitario. Además, aporta minerales como el calcio y el hierro.

 

 

 

 

Durante su visita a la Argentina y su estadía en el Hotel Four Seasons, Paul realizó un extenso pedido de cuestiones que lo ayudarán a transitar su estadía en el país. ¿Qué incluye esta lista? Alimentos vegetarianos, ya que desde hace décadas se decidió por este estilo de vida, frutas de estación, verduras, algunas exóticas como el repollo chino y un tipo de kale llamado Cavolo Nero. Otro dato importante es que el músico viaja con su chef personal, encargado de preparar menús vegetarianos no solo para él y su esposa, Nancy Shevell, sino también para su equipo.

Por otro lado, también incluyó 50 filetes de “pollo falso”, 60 salchichas vegetarianas, hamburguesas veganas, tofu y arroz integral. En cuanto a las bebidas, una selección de leches que abarca desde la de vaca hasta alternativas vegetales como avena, soja, arroz, almendra y coco. Asimismo, figuran bagels al estilo neoyorquino, barras de chocolate y alimentos orgánicos en esta exigente lista.

Si hablamos de bebidas, tenemos que decir que su selección es bien variada: agua mineral italiana, té japonés, cervezas de diferentes marcas, licores, vinos y tequilas. Por último, y este es uno de los detalles que va en consonancia con su trabajo diario es que requirió un piano en su habitación de hotel, lo que le permite tocar en su tiempo libre.