Torta mousse para disfrutar en invierno

200 g de manteca

200 g de azúcar

150 g de chocolate semiamargo

100 g de nueces picadas groseramente

6 huevos

2 cdas. de mermelada de frambuesas

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Derretir el chocolate a baño María con unas gotitas de café (opcional) y reservar. Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta que cambie de color y quede cremosa. Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas de a una y agregar el chocolate derretido. Añadir las nueces. Luego, batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes al batido anterior. A continuación, volcar ¾ partes de esta mezcla en un molde desmontable y guardar el resto en la heladera. Hornear a temperatura moderada durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que esté sequita. Dejar un rato en el horno para que se enfríe. Al retirarla, untar con la mermelada de frambuesas, desmoldar en el plato donde la vamos a servir y volcar en el centro el resto de la mezcla reservada en la heladera. Por último, guardar en frío hasta el momento de servir.

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