Receta de galletitas rellenas: paso a paso para hacer las "Tita” caseras

Estefi Colombo nos compartió su receta para hacer esas galletitas rellenas que, seguro, te acompañan desde tu infancia.

11 de marzo de 2023

Paso a paso para hacer galletitas caseras. - Créditos: Micaela Albertoni

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Hay golosinas que, al momento de nombrarlas, se asocian indefectiblemente con muchos momentos de nuestra infancia. ¿Quién no llevó una Tita en el bolsillo del guardapolvo o la mochila de la primaria para comer durante el recreo? Si sos una nostálgica, o amante de las galletitas, no te podés perder esta receta ideal para esos momentos de: “¿Habrá algo dulce para comer?

Estefi Colombo nos compartió su paso a paso para cocinar galletitas en casa, muy similares a ese clásico tan nuestro.

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Paso a paso para hacer galletitas caseras

¿Qué llevan?

100 g de manteca

75 g de azúcar impalpable

Ralladura de 1 limón

Esencia de vainilla

1 yema

180 g de harina 0000

Pizca de sal

Baño de repostería de chocolate semiamargo

Para el relleno

60 g de manteca

120 g de azúcar impalpable

Jugo y ralladura de 1⁄2 limón
¿Cómo se hacen?

Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta obtener una crema. Perfumar con la ralladura y la esencia. Agregar la yema sin dejar de batir. Agregar la harina y la sal previamente tamizadas. Integrar sin amasar demasiado, formar un bollo, cubrirlo con papel film y dejar reposar en la heladera por 15 minutos.

Estirar la masa con un palote en la mesada apenas enharinada hasta alcanzar 2 mm de espesor, aproximadamente. Cortar las tapas y colocarlas en una placa cubierta con papel manteca. En horno precalentado a 160 °C, cocinar por 7 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno, batir en un bol la manteca pomada con el azúcar impalpable, el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una crema. Untar la mitad de las tapas con la crema de manteca, taparlas con las restantes y dejarlas secar. Colocarlas en una rejilla y bañarlas con el baño de repostería de chocolate semiamargo.