Ensalada de huevos de codorniz
Para 4 personas.
Tiempo: 10 minutos.
4 endivias
4 cucharadas de olivas negras
4 cucharadas de alcaparras
6 rabanitos
Hojas de menta
12 huevos de codorniz
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
Hervir los huevos de codorniz. Cortar los rabanitos en finas láminas y dejarlos con sal por un rato. Abrir las endivias y colocarlas en un plato. Agregar sobre ellas las olivas, alcaparras, rabanitos, huevos de codorniz y hojas de menta. A último momento, condimentar con sal, pimienta, jugo de limón
y aceite de oliva.
Bruschetta de espinacas y huevos de campo
Para 6 personas.
Tiempo: 10 minutos.
¿Qué lleva?
1 pan de campo o integral, de nuez y pasas
1 atado de espinacas
4 huevos de campo
Escamas de parmesano
Aceite de oliva
Vinagre
Ajos enteros
Sal de mar
¿Cómo se hace?
Cortar el pan en rodajas no muy finas y grillarlo en un grill, parrilla o plancha de ambos lados. Frotarlos con el ajo, aceite de oliva y sal de mar. Mientras tanto, romper cada huevo dentro de una taza para mantener su forma y luego verterlos uno a uno en una olla con agua y vinagre. Cocinarlos durante 6 o 7 minutos, las yemas deben quedar jugosas. Retirarlos con una espumadera. A las bruschettas, agregar las espinacas crudas o apenas rehogadas y, sobre ellas, el huevo poché. Salpimentar y terminar con las escamas de parmesano.
Isla flotante con crema inglesa
Para 6 personas.
Tiempo: 15 minutos.
¿Qué lleva?
Para la crema inglesa
½ l de leche
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
1/3 de taza de azúcar
Para los merengues
8 claras de huevo
1 taza de azúcar común
Sal
¿Cómo se hace?
La crema Inglesa: calentar la leche con la vaina de vainilla sin que llegue a hervir. Separar cuatro yemas de huevo y mezclar con el azúcar en un bol. Verter la leche a la preparación y volver al fuego sobre un baño María. Cocinar hasta que tome cuerpo; para eso, revolver con cuchara de madera hasta que nape el revés de la cuchara. Reservar en heladera hasta el momento de servir.
Las islas flotantes: separar ocho claras de huevo y batirlas a nieve. Agregar el azúcar de a poco. Cuando la mezcla esté lista, cocinar los merengues de a cucharadas en agua hirviendo. Sacar las islas flotantes y servir sobre la crema inglesa.
Agradecemos a María y a Petite Margot por su colaboración en esta nota.
¿Qué te parece esta receta? Más opciones: Hamburguesas veggie de lentejas, Torta mousse para disfrutar en invierno y Prepará estos ñoquis para el 29