Chipá: 6 lugares para probar los más raros de Buenos Aires

En San Telmo, Hierbabuena Restaurant ofrece un amplio menú de cocina orgánica y natural. Además, el local cuenta con un mercado orgánico donde venden productos artesanales para llevar, como unos sabrosos chipas que están disponibles los fines de semana, los feriados y especialmente el 11 de agosto, con motivo del día mundial. Los preparan con quesos duros y blandos, para lograr una mejor textura y sabor, y no llevan ni conservantes ni aditivos de ningún tipo. Son de tamaño mediano, crocantes por fuera y muy tiernos por dentro, y se venden en paquetitos de tres unidades. Una buena opción para retirar por el local y salir a caminar por el barrio con bocado en mano. Están en Av. Caseros 458, San Telmo. Seguilos en Instagram: @hierbabuenarestaurant

Benedetta es el restaurante del talentoso chef Agustín Brañas, quien recientemente sumó a su carta una sabrosa propuesta de desayunos y meriendas artesanales. Entre tostados, huevos, budines y laminados caseros, sobresalen sus chipás “con una vuelta de rosca”, al igual que todos los platos del lugar: además de reggianito y fontina (dos quesos típicos de esta preparación), llevan queso cheddar inglés que aporta un toque distintivo, un sabor más intenso y personalidad. Están en Demaría 4709, Palermo. Seguilos en Instagram: @benedettaroti.cafe

En una tranquila esquina de Palermo está Merienda, un lugar para comer rico durante la tarde, pero también para disfrutar desayunos y almuerzos superfrescos. Sus chipás son un hit y los preparan en diferentes versiones: clásico, con queso parmesano, con mix de quesos o con panceta crocante. Se pueden acompañar con cafés especiales, limonadas, licuados o, por qué no, con un cocktail. Están en Uriarte 2106, Palermo. Seguilos en Instagram: @merienda.ar 

De paseo por los bosques de Palermo se puede visitar AVG Electric Café, un café de especialidad con una interesante propuesta de cocina y coctelería. Si bien ofrecen unos riquísimos chipás tradicionales, se destacan otros especiales que tienen un sabroso relleno de hongos “anticucheros”, cocidos con cerveza, ají panca, verdeo, ajo, orégano, semillas de comino y pimienta negra. Ideales para tapear con un cocktail de autor, en su patio rodeado de vegetación. Están en Av. Infanta Isabel 110, Arco 9, Palermo. Seguilos en Instagram: @avgelectriccafe 

Alegra

El restaurante y vinería Alegra encanta por su sencillez, su acogedora atención, su gran selección de vinos y sus recetas caseras. Para los fans del queso, la carta incluye dos sándwiches imperdibles, servidos entre panes de chipá: uno con vegetales asados (berenjenas, zucchinis, calabazas, cebollas, morrones, zanahorias y tomates secos), hummus de remolacha y albahaca; y otro de tapa de asado con queso pategrás, salsa criolla asada y alioli de hierbas. Si querés, podés maridarlos con vinos súper interesantes, que se exhiben en góndola y se venden a precio de vinoteca. Están en Olleros 3891, Chacarita. Seguilos en Instagram: @alegra_rv

Si te encanta la cerveza artesanal, en Desarmadero Bar y Desarmadero Session no sólo encontrás una gran variedad de estilos de los productores más prestigiosos del país, sino que, además, los podés acompañar con una tentadora propuesta de cocina casera. Su menú de impronta hogareña incluye sándwiches, picadas, hamburguesas y tapas calientes como el chipá: una porción de ocho pancitos suaves, hechos con queso sardo, pategrás y sbrinz. Dato: el 11 de agosto, festejarán su día con un combo de dos cervezas de la casa más una porción de chipá por solo $2.300. Están en Gorriti 4300 y 4295, Palermo. Seguilos en Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session