Este es el desayuno fit con el que Juliana Awada arranca su día

Awada, quien se declara amante de la buena comida y comparte recetas tanto en sus redes sociales como en su libro Raíces, el camino a una vida simple, auténtica y natural (Grijalbo) ha enriquecido la tradicional tostada con huevo y palta añadiendo dos ingredientes clave: espinaca y semillas de sésamo. Estos no solo aportan más proteínas a la receta, sino que también favorecen la digestión.

En su libro Raíces menciona que el huevo es uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza. Tal como nos contó el Dr. Facundo Pereyra, es una excelente fuente de proteínas, aminoácidos, ácidos grasos, minerales y vitaminas. Además, su versatilidad lo convierte en un ingrediente fácil de integrar en las comidas diarias.

Awada suele preparar huevos poché para acompañar sus tostadas con palta. Para lograr esta cocción, explica que basta con calentar agua, agregar un chorrito de vinagre para que la clara no se separe de la yema, y cocinar el huevo en un remolino que se crea con una cuchara. Después de tres minutos, se retira con una espumadera y se sirve con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva. Para quienes buscan una opción más sencilla, recomienda envolver el huevo en film, atarlo con hilo de cocina y sumergirlo en agua hirviendo durante cuatro minutos.

La palta es otro de los ingredientes estrella en la cocina de Juliana Awada y lo cuenta en Raíces. Este fruto es parte de su dieta diaria, especialmente en el desayuno o la merienda, donde lo acompaña con una tostada para disfrutar con mate o café. Además, le añade semillas, pepino y cilantro, dependiendo de la temporada.

Uno de los retos que Awada señala al trabajar con palta es elegirla en su punto justo de maduración. Un truco útil consiste en quitar el cabo: si se desprende fácilmente y el hueco queda limpio, es señal de que aún no está madura. Si, en cambio, se ve algo del relleno cremoso, la palta está lista para ser consumida. Una vez cortada, recomienda rociarla con jugo de limón y guardarla en la heladera para evitar que se oxide.