Pasión ibérica: 4 joyitas españolas en Buenos Aires que valen cada bocado

Con su arquitectura imponente que evoca lo mejor de Barcelona, el Casal de Catalunya es mucho más que un rincón gastronómico: es un auténtico pedacito de historia española en plena Buenos Aires. Construido en 1886 y ampliado hasta su esplendor actual en 1927, este edificio emblemático alberga al restaurante y al teatro Margarita Xirgu, rodeado por cinco salas dedicadas a exposiciones artísticas. 

Debajo de un fabuloso vitreaux de 1880 se ubica el bar en el cual abundan las tapas que nos llevarán de viaje por Barcelona en tan sólo algunos bocados: boquerones, callos, tortilla, sólo por nombrar algunas. 

De la mano de su dueño y chef, Samuel Luque, el Casal ha sabido posicionarse como pionero en cocina catalana en Buenos Aires: no es poco, considerando que esta gastronomía ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.  El restaurante tiene un interesante menú donde abundan los platos típicos, pero sin dudas vale la pena probar el cochinillo, los caracoles con sofrito de tomate, y por supuesto, la paella.

Dónde: Chacabuco 863, San Telmo

Instagram: @elcasalrestaurante

Nuestra recomendación: La paella de mariscos

Siete Ríos es un lugar ideal para quienes buscan una experiencia española completa con sello propio en pleno centro porteño. Ubicado junto al lado del Centro Riojano Español, el cual fue fundado hace más de un siglo por inmigrantes decididos a preservar sus raíces, el restaurante honra esta tradición cultural con una propuesta gastronómica que combina lo mejor de la cocina española con guiños locales. 

Noches flamencas en vivo, arquitectura elegante, y una cava de vinos que merece un recorrido aparte, además de una carta donde conviven clásicos como tapas, pulpo, y fideuá: todo esto invita a volver. 

Dónde: Av. Belgrano 958, San Telmo 

Instagram: @sieterios.ba

Nuestra recomendación: Los pimientos de piquillo rellenos de bacalao en sofrito de tomate.

Sagardi es un estratégico restaurante porteño que transporta directo al País Vasco apenas entrás. Con más de 25 años en la movida gastronómica, este restaurante es una auténtica celebración de los sabores vascos, sin vueltas ni inventos raros. El corazón de todo es el famoso txuletón, una carne madurada cocinada lentamente sobre brasas de encina, bien doradita por fuera y tierna por dentro. Pero también la rompen las croquetas caseras, el jamón ibérico, y esa barra de pintxos que tranquilamente podría estar en alguna esquina de Bilbao. 

Detrás de esta propuesta están los hermanos Iñaki y Mikel López de Viñaspre, fundadores del grupo Sagardi que aprendieron los secretos culinarios de su abuela en Vitoria y se los trajeron intactos a Buenos Aires, armando una cocina honesta y enfocada en respetar el sabor original. 

Probando su compromiso con la tierra, Sagardi cuenta con su propia huerta orgánica donde se cultivan verduras con semillas traídas directamente del País Vasco, garantizando autenticidad y calidad en cada plato. 

Dónde: Humberto 1º 319, San Telmo

Instagram: @sagardiargentina

Nuestra recomendación: Definitivamente el txuleton vasco.

Con su estilo auténtico y una propuesta que transporta directo a las calles de Madrid, El Burladero trae un pedacito genuino de España al corazón de Recoleta. Al cruzar su imponente puerta de madera, comienza un viaje sensorial: barra, bandera española de fondo, y una bienvenida generosa que incluye cerveza o sidra de cortesía, gazpacho fresquito, pan casero y aceitunas. 

En este rincón gastronómico, el chef Alejo Waisman (socio y chef ejecutivo en Sottovoce, Fervor, Quotidiano y La Taberna en Lomas de Zamora), curtido en las cocinas del País Vasco, Cataluña y Madrid, apuesta por lo auténtico: gambas al ajillo, chipirones, rabo de buey, croquetas de calamar y bacalao o langostinos a la plancha, siempre respetando la tradición española sin adaptaciones argentinizadas.

Los sabores son tan abundantes como genuinos, perfectos para compartir y cerrar con crema catalana y una copita de espumante. Un auténtico viaje a España sin salir de Buenos Aires, reconocido además con el primer sello oficial de calidad española en Argentina.

Dónde: Pte. J. E. Uriburu 1488, Recoleta

Instagram: @elburladerorestaurante 

Nuestra recomendación: ¡Todo! Pero sin dudas un favorito es el cochinillo al horno de barro.