Sushi: estas son las 6 mejores opciones veggies que podés conseguir en Buenos Aires

Con hongos shiitake y salsa acevichada veggie. Para los amantes del sushi nikkei, Kamay Lounge es un gran lugar en Retiro para dejarse tentar por originales piezas de fusión peruano-japonesa pero con sello propio. Utilizando los productos más frescos del día, el talentoso chef Raúl Zorrilla se luce con variedad de sashimis, nigiris y rolls calientes y fríos, que combinan sabores frutales, cítricos y dulces. También hay opciones vegetarianas, como el roll Veggie Acevichado, relleno de batata furai, hongo shiitake, queso (tofu), palmito y palta, bañado en una salsa acevichada casera veggie. El dato: su barra es un 10, ofrece cócteles de autor a base de pisco y tiene desde el clásico Pisco Sour hasta recetas más osadas, como el Uchu Chincho (con pisco, vermouth rosso, naranja, almíbar y hojas de huacatay, lima y rodajas de ají rocoto). Están en Marcelo Torcuato de Alvear al 975, Retiro. Seguilos en Instagram: @kamaylounge

Con hongos, mango y pepino kiuri. El reconocido chef Iwao Komiyama está al mando de Krill, el seafood bar ubicado en el concurrido Pasaje Echeverría del barrio de Belgrano. Además de ceviches, yakitoris, chirashi sushi y poke ensaladas, tiene una propuesta de sushi vegetariano. Se trata del Natural Roll, que combina hongos shiitake, palta, mango y pepino kiuri, envuelto en palta con salsa teriyaki, acompañado de chips de batata. Vienen cinco piezas y es ideal para pedir junto con otros platitos para llevar al centro de la mesa y compartir. Para maridar, sugieren el cóctel de autor Krill Sbagliato (con Premix Negroni, shrub de frutos rojos y espumante). Están en Echeverría 1677 (local 20), Belgrano. Seguilos en Instagram: @krill.bar

Con verdeo en tempura y palta. El restaurante Let It V se distingue por su cocina 100 % plant based y gluten free. Su menú abarca desde opciones para el desayuno y la merienda, como tortas clásicas versionadas sin harina y sin ningún producto de origen animal, hasta platos elaborados con verduras de estación, provenientes de pequeños productores. La experiencia se completa con diferentes piezas de sushi, como el Maku, con verdeo en tempura y palta, una cobertura de zucchini tataki y, por encima, una salsa de maní, ajo y almendras. Se recomienda acompañarlo con el cocktail sin alcohol Coco-pineapple lassi (con ananá, zanahoria, leche de coco, sal, cardamomo y menta). Están en Costa Rica 5865, Palermo; Mercedes 3987, Villa Devoto; Av. Corrientes 1660, (Manduca en el Paseo La Plaza), San Nicolás; Cuenca 3035 (Shopping Del Parque Sustentoutlet), Villa del Parque. Seguilos en Instagram: @letit_v

Con portobellos a la parrilla. De la mano del chef Charly Díaz, La Pescadería es el lugar ideal para probar los verdaderos sabores del mar a través de platos frescos y de calidad. En el apartado Sushi Bar de su carta, figuran varias opciones vegetarianas, entre las que se destaca Seta. Son diez piezas preparadas con portobellos finamente fileteados y asados a la parrilla, pepino encurtido, queso phila y almendras, con una cobertura de palta y salsa de misso de ananá. Se pueden combinar con el roll Spring, que lleva shari, vegetales salteados, palta, pepino encurtido y salsa ponzu. Están en Crisólogo Larralde 1716, Núñez. Seguilos en Instagram: @lapescaderiacocinademar.

Relleno de tomates secos. Desde hace más de 20 años, SushiClub acompaña a los fanáticos de esta gastronomía con una propuesta superadora de sushi fusión que combina técnicas y productos de la cocina japonesa con sabores de otras latitudes. Siempre a la vanguardia, la marca sumó a su carta piezas vegetarianas y algunas veganas para que todos puedan deleitarse por igual. Una muy recomendada es el Camembert Roll, relleno de tomates secos en conserva, espinaca, palta y cebolla morada caramelizada. Viene cubierto con queso camembert flameado y una delicada corona de crocante de batata con salsa de mango. Lo mejor: se puede disfrutar en formato de 4 piezas o en combinados para compartir junto con otras variedades de sushi, en 15, 30 o 45 piezas. Están en Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Seguilos en Instagram: @sushiclub_ar 

Con cobertura de mango y remolacha. Una de las gratas sorpresas de quienes visitan los espacios de Mudrá es su completa oferta de sushi nikkei, a base de vegetales de estación, frutas, semillas y quesos de origen vegetal, que resultan en novedosos uramakis, nigiris y handrolls. El favorito de todos es el uramaki mango, una pieza de notas dulces compuesta por shari, alga nori, remolacha glaseada, verdeo y queso crema artesanal, hecho con castañas de cajú. El toque singular se lo da su cobertura de mango con sweet chili y una garrapiñada de semillas. Viene en formato de 10 piezas y llega a la mesa con salsa de soja de la casa, preparada con shiitakes, jengibre y ajo. Están en Av. Córdoba 3942, Palermo / Av. de Los Lagos 7010, Nordelta. Seguilos en Instagram: @mudraplantbased