La receta de los alfajores “El Nazareno”, los más famosos de Córdoba

La historia de El Nazareno comienza en 1982, cuando Leonardo Grisoni y María Estela Gurriere, junto a sus cinco hijos, se instalaron en Arroyo de los Patos, Córdoba. Con una carpa como casa y un pequeño taller familiar, empezaron a elaborar productos caseros para sostenerse en un destino turístico.

Inspirado en su fe, Leonardo bautizó su emprendimiento como El Nazareno y le sumó el subtítulo “Fábrica familiar”, reconociendo el esfuerzo conjunto de toda su familia. A lo largo de los años, el emprendimiento creció, se diversificó y abrió sucursales en distintas localidades de Córdoba y San Luis, pero nunca perdió su esencia artesanal.

Ingredientes

500 g de harina 0000

300 g de manteca

200 ml de agua

1 cucharadita de sal

500 g de dulce de leche repostero

Coco rallado c/n

(Opcional: baño de chocolate semiamargo)

Paso a paso

• Mezclá la harina con el agua y la sal hasta formar una masa lisa.
   
• Dejá descansar 30 minutos.
   
• Incorporá la manteca en forma de empaste, estirando y doblando la masa varias veces, como si hicieras hojaldre.
   
• Repetí el proceso tres veces, dejando reposar la masa entre cada pliegue.
   
• Estirá fina, cortá discos y horneá a 180°C hasta que estén apenas dorados.
   
• Uní dos tapas con abundante dulce de leche y pasá los bordes por coco rallado.
   
• Si querés, podés bañarlos en chocolate semiamargo.