Receta del locro argentino versión saludable: el truco para conseguir la textura perfecta
La cocinera Eve Vidal, experta en comida saludable, comparte su receta de locro argentino versión keto. Te contamos el paso a paso para que puedas hacerlo.
30 de abril de 2024
Locro saludable: una versión keto para disfrutar. - Créditos: Archivo LN
Este es el verdadero locro argentino, solo que en versión saludable. Así lo presenta la cocinera Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo-, que nos comparte una receta baja en carbohidratos y calorías para disfrutar del tradicional locro argentino.
El locro es un plato tradicional argentino, pero a menudo contiene grandes cantidades de carbohidratos y grasas. Esta versión baja en carbohidratos y calorías utiliza verduras como chauchas y coliflor para mantener el sabor y la textura clásica del locro, pero con menos calorías y carbohidratos.
Entre los beneficios de esta versión del locro están:
- Menos carbohidratos y calorías en comparación con el locro tradicional.
- Aumenta el contenido de fibra gracias a las verduras.
- Ideal para personas que buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor clásico.
Receta del locro argentino versión saludable
Ingredientes: (para 4 personas)
300 g de carne magra (como peceto o solomillo de cerdo), cortada en trozos
200 g de coliflor, en floretes pequeños o rallada
150 g de chauchas, cortadas en trozos
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento amarillo, picado
1 tomate grande, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Caldo de verduras o agua suficiente para cubrir los ingredientes
1 hoja de laurel
Paso a paso:
Sofreír las verduras: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, y pimientos. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar la carne: Añade la carne magra y cocina hasta que se dore ligeramente.
Incorporar los vegetales: Agrega el tomate, coliflor, y chauchas. Revuelve bien.
Añadir las especias: Agrega el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de verduras o agua hasta cubrir los ingredientes. Agrega la hoja de laurel.
Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y los sabores se hayan combinado.
Servir: Retira la hoja de laurel y sirve caliente.
Consejos de Eve Vidal para este locro
Reemplazos:
Puedes sustituir la carne magra por pechuga de pollo.
Si prefieres una versión vegetariana, reemplaza la carne por champiñones o legumbres bajas en carbohidratos.
Puedes añadir una pizca de ají molido para darle un toque picante.
Sirve con un toque de cilantro fresco para un sabor extra.
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