Locro: una receta de 4 pasos para hacer el tradicional plato argentino en casa

Si el clima y el feriado nacional te sirven como excusa, que sea para comer un buen locro. Te compartimos la receta que no falla.

por

Sole Venesio

8 de julio de 2023

Locro: la receta para hacer este tradicional plato argentina. - Créditos: Gentileza de Restaurante Cabernet

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Desde hace algunos días que venimos compartiendo algunas de las mejores recetas para que, este fin de semana patrio, puedas disfrutar de algunos de los platos tradicionales más ricos. Desde un locro vegano que no falla hasta un increíble guiso de lentejas pasando por algunos bocaditos dulces como los pastelitos de membrillo o los alfajores de maicena.

Así que este 9 de julio no nos queda otra que disfrutar de un buen locro. Para eso le pedimos a los chicos del Restaurante Cabernet que nos comparta su secreto y el chef Néstor Contreras no dudó en darnos el paso a paso de su receta.

Ingredientes

Con estas cantidades, podés hacer hasta 10 porciones.

- Roast beef 1.2kg

- Pechito de cerdo 1.2kg

- Rabo 1kg

- Pata de cerdo 0.700kg

- Chorizo colorado 0.180kg

- Zapallo cabutia 0.500kg

- Cebolla 0.300kg

- Maíz blanco 0.300kg

- Porotos blancos pallares 0.200kg

Paso a paso

1. Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso (guardar en recipiente con agua en heladera).

2. Cortar en cubos todos los ingredientes.

3. Cocinar en una cacerola el maíz junto con los porotos, la calabaza y la cebolla con 2 litros de agua. Revolver con cuchara de madera cada 15 minutos.

4. Pasada una hora de cocción sumar las carnes. Revolver.

Servir el locro bien caliente en cazuela de barro

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