Sushi: el secreto de la receta del Philadelphia roll de Puerta del Inca para que te salga igual
El sushi es una de las creaciones culinarias más populares de la cocina japonesa. En Argentina nos encanta, también, y se incorporó a nuestra cotidianidad. Te compartimos una receta del Philadelphia roll que nos reveló el chef de Puerta del Inca.
3 de septiembre de 2024
sushi-1.jpeg - Créditos: Prensa
El sushi es una de las creaciones culinarias más populares de la cocina japonesa. Con su combinación de sabores y texturas, es un símbolo de la gastronomía que ganó seguidores en todo el mundo. Argentina no es la excepción, ya que adoptamos al sushi en nuestra cotidianidad.
Tanto es así, que celebramos cada vez con más fervor el Día del Sushi, cada 18 de junio, lo pedimos en restaurantes y cada vez más lo preparan en sus casas.
Si estás entre estos últimos, te compartimos la receta del Philadelphia roll de Puerta del Inca, una opción sencilla y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión especial. Combina queso crema y salmón rosado, envueltos en arroz cocido y sazonado, con una cobertura de sésamo blanco y negro.
Sushi: una comida típica japonesa que ya está incorporada en nuestra mesa. - Créditos: Prensa
Receta de sushi Philadelphia Roll de Puerta del Inca
Ingredientes para el aderezo, Sushi-zu (TSU):
Vinagre de alcohol: 5 ml
Azúcar blanca: 5 gr
Togarashi : 30 gr
Sal fina : 10 gr
Ingredientes para Philadelphia Roll: 10 unidades
Arroz: 120 gr
Salmón rosado: 40 gr
Queso philadelphia : 40 gr
Sésamo blanco: 5 gr
Sésamo negro: 5 gr
Preparación:
- Sushi-zu (aderezo que le da un sabor característico que lo diferencia de cualquier otro tipo de arroz):
Calentar el vinagre a fuego medio.
Añadir azúcar y sal al vinagre y remover hasta que se disuelva.
Retirar del fuego antes de que hierva y dejar enfriar. Reservarlo para el arroz del sushi.
- Colchón de Uramiqui
Lavar el arroz Koshihikari o 5 ceros varias veces.
Cocinar el arroz en una arrocera con la misma proporción de arroz que de agua.
Una vez cocido y caliente, agregar el Sushi-zu (TSU), y mezclar varias veces hasta que se enfríe.
Montaje del Philadelphia Roll
Con el arroz, hacer el roll, partiendo de una bola de 120 gramos, expandiéndola sobre el alga nori.
Colocar el salmón y el queso, y enrollar.
Espolvorear con sésamo blanco y negro. Cortar en 10 unidades.
Emplatar y servir.
En esta nota:
SEGUIR LEYENDO
¿Dónde comer sushi? 9 lugares de Buenos Aires que te van a sorprender con sus propuestas
por Sole Venesio
"En Japón, preparar sushi está prohibido para las mujeres". Los comensales japoneses la ignoraban y hoy fue reconocida como embajadora gastronómica
por Karina Korn
