Milanesas de berenjena: una receta para que salgan ricas y crocantes

Ingredientes:

1 kg de berenjenas

4 cdas. de aceite de oliva

8 g de sal entrefina

Pimienta

24 g de polvo de berenjena

6 huevos

1 cda. de mostaza

1 puñado de perejil

1 diente de ajo

360 g de panko (una especie de pan rallado japonés)

Modo de preparación:

- En un recipiente, mezclar los huevos con sal y pimienta a gusto, la mostaza, perejil y ajo picados y mezclar.

- Lavar las berenjenas con abundante agua y secarlas. Luego, disponer en una placa para horno, agregar aceite de oliva, sal  y pimienta a gusto y hornear a 190 °C por 25 minutos con la piel. Una vez transcurrido el tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y quitar la piel.

- Secar bien con papel, cuidando de no dañar las berenjenas.

- Condimentar con las especias con un tamiz de cada lado, pasar por la huevada suavemente y luego por panko.

- Repetir el proceso una vez para lograr un doble apanado.

- Freír en freidora a 180 °C o sartén con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, freír de 2 a 3 minutos.

- Retirar y secar bien con papel absorbente.

- Se las puede hacer napolitanas: una vez fritas, colocar en una placa de horno con un poco de salsa de tomate y mozzarella.

- Hornear hasta que el queso se derrita y luego decorar con hojas frescas de albahaca.

Rica en antioxidantes: la berenjena es una fuente natural de antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y promueven una piel saludable.

Baja en calorías y carbohidratos: la berenjena es baja en calorías y carbohidratos, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o buscan controlar su ingesta calórica.

Fuente de fibra: la berenjena es rica en fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.