Rosca de Pascuas: una receta sin horno y que te va a llevar solo 1 hora de cocción

Para la masa previa:

125 gr. harina

60 cc. leche

10 gr. levadura fresca

10 gr. miel

Para la masa:

75 cc. leche

30 gr. levadura fresca

2 un. huevo

100 gr. azúcar

1 cda. esencia vainilla

1 cda. ralladura limón

1 cdita. sal fina

375 gr. harina

100 gr. manteca pomada

Para la crema pastelera:

3 un. yema

60 gr. azúcar

250 cc. leche

30 gr. almidón maíz

1 cda. esencia vainilla

Para decorar:

c/n cerezas en almíbar

c/n fruta abrillantada

c/n azúcar grana

Para la masa previa mezclamos en un bowl la harina, la leche, la levadura y la miel hasta obtener una masa lisa. Dejamos reposar tapada en un lugar cálido durante 30’.

Para la masa mezclamos la masa previa con la leche, la levadura, el huevo, el azúcar, la esencia, la ralladura, la sal y la harina. Amasamos hasta integrar todo. Por último, incorporamos la manteca pomada y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa que se despegue de la mesada.

Enrollamos la masa y la colocamos en el savarín. Dejamos reposar 30’ y cocinamos tapada a fuego mínimo durante 1 hora.

Para la crema pastelera ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar. Mezclamos la otra mitad del azúcar con las yemas y el almidón. Cuando la leche rompa hervor volcamos la mitad sobre la mezcla de yemas y batimos para integrar. Volcamos nuevamente en la cacerola y cocinamos revolviendo todo el tiempo hasta que espese. Enfriamos.

Decoramos la rosca con la crema pastelera, las cerezas, la fruta abrillantada y el azúcar grana.