Día de la Papa Frita: 7 lugares para comer las mejores

Seguro escuchaste hablar sobre El Galpón de Tacuara por el excelente nivel de cervezas pero, ¿sabías que además tienen unas papas fritas que son la gloria? Tienen tres opciones: cortadas tipo bastón, con un mix de crema de leche, reggianito, provolone y mozzarella fundida; papas rústicas con una salsa de kétchup y curry y las papas “bravas” para mojar en una mayonesa picante con ají y pimentón.

En Hierbabuena Vegan podés acompañar sus hamburguesas plant-based con una porción de papas orgánicas que se preparan con doble cocción. El resultado son bastones crocantes por fuera y tiernos por dentro que “tunean” con aderezos naturales y de elaboración propia. Nuestras favoritas son las Power Truffle que llevan una mayonesa casera de trufas, cebollas “crispy” y rawmesan (símil queso parmesano hecho a base de castañas de cajú fermentadas).

Si sos fanático de las parrillas, entonces seguro que Fervor es uno de tus restaurantes favoritos. Con una propuesta gastronómica increíble, en su sección de acompañamientos las papas fritas tienen su lugar especial: desdel las clásicas hasta a la provenzal, también tenés las opciones de papas a la española y papas al plomo.

Todo un clásico de las cervecerías, en Growlers las preparan con papa negra que fríen en dos tiempos, primero a 150°C y luego a 180°C, quedando extra crujientes. Las favoritas son las servidas con abundante guacamole hecho en la casa, mozzarella fundida y huevos a la plancha. Una “bombita” de sabor para picar entre varios.

En los Arcos de Palermo acaba de abrir AVG Electric Café, una cafetería de especialidad, bistró y listening bar que promete mucho para la primavera que se avecina. En un entorno cargado de naturaleza, diseño y música, el cocinero e influencer Valentín Grimaldi sirve recetas caseras para todo momento. A la hora del tapeo son ideales sus papas triple cocción que primero blanquean y luego fríen dos veces a diferente temperatura para lograr una mordida increíble. Podés pedirlas simples o bañadas en queso de cajú fundido y mini puerros gratinados al horno de barro.

Homenajeando el amor de los argentinos por el clásico sánguche de milanesa, Milanga&Co es justamente eso: un fast food que prepara diferentes opciones de este clásico de nuestra gastronomía. Pero como nadie en el mundo puede imaginar una milanesa sin papas fritas, también es el hogar de unas papas clásicas, en forma de bastón y súper crujiente.

Los bares de Desarmadero (ubicados uno frente al otro en la esquina de Gorriti y Lavalleja) son famosos por su increíble selección cervecera y por su cocina de impronta hogareña. Las tapas calientes son el hit del lugar y sus papas rotas son casi una marca registrada. No son bastones sino trozos literalmente rotos que tienen una textura y un encanto particular. Las hacen con triple cocción -primero las hierven enteras, luego las rompen con las manos y van al horno y, por último, se fríen- y las sirven en tres presentaciones. Nuestra elegida es la opción con salsa provenzal que lleva aceite de oliva, ajo finamente picado y perejil fresco; pero si estás para algo más fuerte podés pedirlas con el popular mix de cheddar, trozos de panceta crocante y cebolla de verdeo.