El motivo por el que hay que mojar los filtros de café

¿Por qué hay que mojar el filtro antes de preparar el café? Bueno, según los expertos, este ritual tiene el poder de mejorar de manera notable la extracción de sabores, asegurar una textura ideal y conservar la pureza en cada sorbo. Asimismo, mojar el filtro contribuye a mejorar la extracción (más uniforme y eficiente) de la bebida ya que evita un flujo demasiado rápido del agua a través de los posos de café en los primeros instantes lo que permite que el agua se acumule y pase a través del café lentamente.

Por otro lado, otra de las ventajas de realizar este ritual, tiene que ver con los primeros segundos y los primeros sabores de la bebida: al humedecer el filtro se reduce su capacidad de absorción inicial, lo que favorece que estos sabores ricos y concentrados, en lugar de que queden atrapados en el filtro, caigan directamente en la taza.

Por último, y no menos importante, tiene que ver con la temperatura de la infusión: humedecer el filtro y después desechar esa primera agua caliente, ayuda a estabilizar la temperatura desde el inicio de la preparación. ¿Cómo resultado final? Se obtiene un café caliente por más tiempo, lo que genera una experiencia mucho más agradable al paladar.