Carrot cake: una receta sin harinas con un secreto para que te salga esponjoso

Carrot Cake Fit, una receta de la cocinera saludable Eve Vidal, para que te salga esponjoso y riquísimo.

31 de enero de 2024

Carrot cake sin harinas ni azúcar. - Créditos: Getty

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Te contamos de una receta de carrot cake de Estefi Colombo que nos encantó, porque nos daba el secreto para que la torta saliera con la humedad justa.

Como amamos la carrot cake, esta vez, te compartimos la versión sin harinas, proteica, apta para alimentación Keto-Low Carb, para diabéticos y celíacos de la cocinera Eve Vidal --a encontrás en Instagram como @evecocinaketo-.

"Los beneficios de esta carrot cake son: es baja en carbohidratos, rica en grasas saludables, es fuente de proteínas y sin azúcares añadidos", enumera Eve.

Receta de carrot cake sin harinas

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras.

1 taza de zanahorias ralladas.

1/2 taza de nueces picadas.

1/2 taza de edulcorante natural como stevia o Eritritol o Xilitol

1/4 taza de aceite de coco o de oliva neutro

4 huevos.

1 cucharadita de canela.

1/2 cucharadita de nuez moscada.

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de polvo para hornear.

Una pizca de sal.

Frosting de yogur griego:

1 taza de yogur griego o queso crema.

2 cucharadas de edulcorante.

1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla.
Paso a paso:

- Precalentá el horno a 180°C y engrasa un molde de 18 a 20 cm, mejor si es desmontable.

- En un bowl grande, mezclá la harina de almendras, zanahorias, nueces, edulcorante, aceite de coco o de oliva neutro, huevos, canela, nuez moscada, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal.

- Verté la mezcla en el molde y horneá por 25-30 minutos o hasta que un palillo o cuchillo salga limpio al insertarlo.

- Mientras se enfría, prepará el frosting mezclando el yogur griego, edulcorante y esencia de vainilla.

- Cubrí la carrot cake con el frosting y decorá con más nueces.