Día Internacional del Waffle: cómo prepararlos en dos simples pasos

Para celebrar este día, el chef Oswald Coronel sumó una receta de waffles imbatible. Además, varias recomendaciones para combinarlo como más te guste.

25 de marzo de 2023

El waffle también tiene su día de festejo.

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Al parecer, la llegada de la primavera europea motivó varios festejos relacionados con la comida, sobre todo, lo dulce; y, en este caso, tenemos que agradecerle a Suecia, país que dio el paso decisivo para crear el Día Internacional del Waffle, celebrado todos los 25 de marzo. El postre, que se remonta a la época medieval, llegó a Norteamérica en el año 1620 de la mano de los colonos procedentes de los Países Bajos (Bélgica). Hoy es un clásico de casi todas las cartas locales y no podíamos dejar pasar la oportunidad para homenajearlo como se debe… ¡Comiendo!

Para que los puedas preparar en casa te dejamos la receta de Oswald Coronel, chef del bistró Biutiful de Belgrano (@biutifulbar), donde sirven un completísimo brunch disponible durante todo el día, que incluye un waffle apenas crujiente por fuera y muy tierno por dentro, cubierto de Nutella, frutillas frescas y helado de crema americana. ¿Te animás a prepararlo?

Paso a paso para preparar waffles en dos simples pasos

¿Qué lleva?

2 tazas de harina 0000

2 huevos

1 y ½ tazas de leche

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de azúcar

100 g de manteca

1 pizca de sal

¿Cómo se hacen?

Derretir la manteca en el microondas e incorporar todos los ingredientes, se puede hacer en licuadora o batiendo enérgicamente a mano hasta conseguir una preparación de consistencia homogénea y sin grumos.

Verter con un cucharón una porción de la mezcla sobre una wafflera bien caliente para lograr una superficie crujiente y dorada, conservando la esponjosidad y humedad interna del mismo.

Tip: al ser una preparación de sabor neutro, se puede complementar con ingredientes tanto dulces como salados.

Ideas para “tunear” tus waffles en casa

La opción vegana de Hierbabuena. - Créditos: Hierbabuena Vegan

Las ofrece el equipo de cocina de Hierbabuena Vegan, un local de street food plant based que sirve waffles veganos con mousse de chocolate, helado artesanal de coco, frutos rojos y granola. Además, por el Día Internacional del Waffle, el sábado 25 tendrán una versión especial con masa de cacao y naranja, cubierto con helado de frambuesa e hibiscus, arándanos, syrup casero de chocolate o frutos rojos (a elección) y crema vegetal.

Si se le quiere dar un toque extra de sabor y saciedad al waffle, se puede hacer una masa de chocolate, sustituyendo una parte de la harina por cacao en polvo.
Recomiendan agregarle frutas naturales por su alto contenido en nutrientes, alguna salsa casera para sumar humedad a la preparación y frutos secos que, además de aportar una textura crocante, incorporan una buena cuota de fibra al plato. Algunas combinaciones sugeridas son:
1. Untar con una mousse de chocolate o chocolate derretido, añadir frutos rojos (como arándanos enteros o frambuesas en mitades) y terminar con un puñado de granola.
2. Untar con dulce de leche, agregar rodajas de banana y terminar con nueces tostadas.
3. Cubrir con miel o mermelada de naranjas, sumar trozos de duraznos frescos y coronar con copos de coco tostados.
Para lograr tentadoras versiones saladas, sugieren estas combinaciones:
1. Rodajas de palta, hojas verdes, pickles de cebolla, tofu, tomates cherry y vinagreta clásica.
2. Verduras salteadas (como morrón en tiras, cebolla en pluma y zanahorias en bastón) con salsa teriyaki.
Si te gusta lo agridulce, podés probar con queso untable vegano (o clásico), frutillas frescas fileteadas, láminas de palta y algún syrup o mermelada de fruta.