Juliana López May: recetas ideales para la mesa navideña

Ingredientes:

1 unidad
¿Qué lleva?
1 brie entero
¼ kg de tomates Cherry
Romero
2 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

- Colocar los tomates en una fuente de horno con todos los ingredientes y llevar por 30
minutos a horno suave. Reservar.
- Colocar el brie entero sobre una fuente de horno y hacerle una cuadricula. Agregar en la
misma fuente los tomates, ramitas de romero y entibiarlo por 10 minutos a horno medio.
- Fuera del horno agregar hojas de albahaca y servir enseguida.

Para 6 personas

Ingredientes:

3 duraznos
2 paltas
1 atados de rúcula
Hojas de menta, albahaca y perejil c/n
50 gr avellanas tostadas
50 gr de cranberrys (arándanos rojos)
menta fresca
queso azul

Para la vinagreta de limon, miel y oliva
Jugo de 1 limón
½ cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharada de miel
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

- Limpiar la rúcula, menta, albahaca y perejil. Tostar las avellanas en el horno suave por 10 minutos
o hasta que estén crocantes. Cortar los duraznos y la palta en gajos.
- Hacer la vinagreta mezclando en un bowl el limón, la mostaza, la miel y la sal y pimienta y luego
agregar aceite de oliva en forma de hilo .
- Colocar en una fuente todos los ingredientes y unas cucharadas de la vinagreta. Mezclar y servir
sin machacar las hojas. Terminar con queso azul desarmado con las manos, las avellanas picadas y
los cranberrys.

Para 6 personas

Ingredientes:

300 gr de harina 000
10 gr de levadura
150 ml de agua tibia
½ cucharadita de sal
1 berenjena
perejil
Ciboulette / rúcula c/n
1 cucharada de tahine
Jugo de 1 limón
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

- Mezclar la harina con la sal en un recipiente grande. En el centro agregar levadura, azúcar y agua
tibia. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa blanda y húmeda. Amasar en un
superficie plana por unos minutos, debe quedar suave y consistente.
Humedecer la masa, cubrir con un trapo húmedo y deje reposar durante 1 hora.
- Colocar una plancha de hierro al fuego. Dividir la masa en porciones. Estirarla en discos medianos
cocinarla sobre el grill o sartén de ambos lados. Por otro lado quemar una berenjena al fuego
directo, dejar enfriar y luego pelar.
- Colocar sobre el pan pedazos de berenjena ahumada, perejil, sal gruesa y aceite de oliva.
- Prepara una mini vinagreta con tahine, limón, sal, pimienta y aceite de oliva y agregar arriba de las
berenjenas antes de servir. Terminar con flores de ciboulette y de rúcula.

Para 4 personas

Ingredientes:

1 botella de vino blanco
50 gr de azúcar rubia
1 durazno
2 ciruelas
Arándanos c/n
Hojas de menta c/n

¿Cómo se hace?

- Machacar las frutas junto con el azúcar y luego verter el vino blanco. Dejar por unas horas en
heladera y servir bien frío. Se puede servir con hielo, pero ¡ojo!, siempre sumarlo a último
momento para no aguar la preparación.

1 unidad

Ingredientes:

Para la masa:
300 gr de harina
200 gr de manteca
100 gr de azúcar impalpable
Extracto de vainilla
Gotas de agua fría (si es necesario para unir )

Para arriba:
1 kg de damascos
3 cucharadas de azúcar común
1 cucharada de manteca
Hojas de menta
Coco en escamas

Para el curd de maracuyá:
4 huevos
ralladura y jugo de 2 limones
pulpa de 2 maracuyás
150 gr de azúcar común
100 gr de manteca

¿Cómo se hace?

- Para la tarta: Precalentar el horno a 180 ° grados. Hacer la masa de tarta mezclando todos los ingredientes.
- Luego dejarla en la heladera por 30 minutos. Estirar la masa en forma de disco y volver al frio. Llevar al
horno por 25 a 30 minutos a 170 grados y cocinar por completo, dejar enfriar hasta el momento de usar.
- Para el curd de maracuyá : Colocar en una olla el azúcar , huevos, limón, maracuyá y cocinar mezclando sin
parar hasta que tome cuerpo, sacar del fuego y agregar la manteca en cubos .

- Mezclar cada tanto hasta que se enfríe. Luego reservar hasta el momento de usar (se puede hacer con
anticipación).
- Dorar los damascos en manteca y azúcar en una sartén hasta que doren y se ablanden un poco.
- Armar la tarta colocando sobre la base el curd, los damascos dorados y algunos frescos.
- Terminar con hojas de menta y coco en escamas.

Juliana López May encontró un galpón en Benavídez que transformó en un refugio cálido y auténtico. Inspirada por el potencial del lugar que su hermana descubrió, lo hizo propio, imprimiéndole su esencia y un aire hogareño que la sigue deslumbrando. En este proceso, dejó atrás el rococó y abrazó un camino más puro y real, tanto en su entorno como en su cocina, describiendo esta etapa como una “edición” de sí misma hacia lo esencial y lo saludable.

Su propuesta gastronómica refleja este cambio: platos que unen tradición y modernidad, rescatando sabores con historia que adapta a su estilo, siempre utilizando productos de estación. En su cocina, busca conectar generaciones, logrando que comer sea una experiencia que alimenta el alma. En sus clases y encuentros, este concepto se hace tangible, transmitiendo no solo técnicas culinarias, sino también el valor de compartir momentos significativos alrededor de la mesa.

Su mesa de celebración de Navidad, armada para este diciembre, es un fiel reflejo de su filosofía: un camino de gasa, vajilla en tonos neutros, platitos de otros tiempos, velas cálidas y arreglos de flores silvestres que evocan el campo, su gran fuente de inspiración. La luz natural se cuela por el techo de este espacio, iluminando un ambiente que, según Juliana, es “cálido, agradable y relajado”. Feliz con lo logrado, siente que el secreto de su éxito radica en haber sido honesta con sus deseos y en haber creado desde el corazón.