TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
30 minutos
TIEMPO TOTAL
45 minutos
PORCIONES
4
Ingredientes
- 800 g de masa verde cocida y escurrida
- 120 g. de queso parmesano
- 18 alcauciles pequeños
- 1 atado de espárragos
- 50 g de manteca
- 250 g. de queso mozzarella
- 400 gr de crema de leche
- 3 tazas grandes de salsa blanca
- 2 cucharadas de perejil picado
Procedimiento
1
Hervir los alcauciles con poca sal. Enfriar, deshojar y cortar hasta el corazón. Cortar en láminas y colocar en una sartén con manteca, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.2
Hervir los espárragos y conservar la parte tierna. Cortar en trozos e incorporar la preparación del paso 1, con una taza de salsa blanca y crema de leche. Llevar a fuego suave y retirar cuando esté caliente.3
Enmantecar una fuente y cubrir con masa. Espolvorear con parmesano y mozzarella picada. Distribuir parte del relleno de alcauciles y espárragos. Repetir en la 2° y 3°capas.4
En la última capa, poner masa y cubrir con salsa blanca. Espolvorear con parmesano y hornear 20-30 minutos a fuego moderado hasta dorar la superficie.5
Para la salsa: poner en una sartén los champiñones con manteca, dos cucharadas de vino blanco, perejil, albahaca fresca, sal y pimienta. Cuando el vino se evapore, agregar 1/2 taza de crema de leche.
“Era otoño y tenía unos alcauciles en la mano, así que me dije, tengo que hacer una receta en nombre de mi madre, no sabía que iba a tener tanto éxito. La hice con el corazón y el alma, pasaron 30 años en donde los primeros tiempos que yo despachaba Lasagna Fernanda y los mozos servían, me escondía detrás de una columna a llorar al recordar a mi madre.Ahora le hablo cuando veo que piden una Lasagna Fernanda y le digo… mamá debes estar contenta pasaron 30 años y vos para mi estas viva" - Nonna Teresa fundadora de La Marchigiana.
Receta gentileza de La Marchigiana.
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