Pasta con albóndigas de berenjena
Podés cocinarlas en sartén, vuelta y vuelta, al horno o fritas. Con pasta, como en esta propuesta, quedan genial, pero también con arroz o, en días más cálidos, con una buena ensaladita.
25 de julio de 2022
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
30 minutos
TIEMPO TOTAL
70 minutos
PORCIONES
2 porciones
Ingredientes
- 1 taza de pasta
- 2 berenjenas grandes
- 1 diente de ajo o ajo en polvo
- 1 cebolla grande
- Pan rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 6 cucharadas de queso rallado
- 1 taza de salsa de tomate casera
- Hojas de albahaca fresca
Procedimiento
1
Cocinar las berenjenas enteras al horno directamente, sin aceite ni nada. Ir dando vueltas, para que se cocinen parejas hasta que estén bien blandas.2
Mientras tanto, dorar el ajo y la cebolla -cortados bien chiquitos-, en una sartén con aceite de oliva.3
Una vez cocidos, agregar la pasta de berenjenas, la mitad del queso rallado, el huevo y dos o tres cucharadas de pan rallado.4
Condimentar con sal y pimienta.5
Armar las albóndigas y enfriar en la heladera por 30 minutos aproximadamente.6
Si se desea, se pueden rebozar con pan rallado.7
Cocinarlas en sartén con aceite bien caliente.8
Mientras, hervir la pasta.9
Agregar la salsa de tomate. Integrar. Emplatar la pasta con salsa, las albóndigas y terminar con queso rallado, aceite de oliva y albahaca fresca.
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