Receta de flan casero de Paulina Cocina: los trucos para que salga perfecto
Te compartimos la receta de flan casero de Paulina Cocina con los mejres trucos para que salga perfecto y no falles.
8 de octubre de 2024
Dulce
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20
TIEMPO DE COCCIÓN
40
TIEMPO TOTAL
1 hora
PORCIONES
6
Ingredientes
- 5 huevos
- 500 cc. de leche
- 200 g. de azúcar
Procedimiento
1
Lo primero que vamos a hacer es cascar nuestros 5 huevos en un bol y luego, vamos a agregar 100g de azúcar.2
Batimos un poco hasta romper el ligue de los huevos. Agregamos la leche. Revolvemos con tenedor hasta que esté todo bien incorporado. Una vez que se mezclaron los ingredientes, reservamos.3
Vamos con el caramelo: ponemos una sartén a fuego medio sin nada de nada, vamos a hacer un caramelo seco. Allí vamos a volcar los otros 100 g de azúcar que nos quedan y vamos a ir revolviendo constantemente con una cuchara de madera.4
Tarda, pero van a ver que se va a ir derritiendo y el azúcar va a ir pasando de ser granulosa a líquida y su color va a comenzar a ponerse marrón.5
Una vez que esté el punto agregamos una cucharada de agua hirviendo (truco de Paulina, heredado de su hermana) y volvemos a revolver un poquito más. Esto vuelve al caramelo más chicloso.6
Para cocinar: poner la fuente en la que vamos a hacer el flan sobre otro recipiente con paredes más bajas (una tartera, por ejemplo).7
Esto es porque el flan se cocina a baño maría. Colorar primero el caramelo dentro de la flanera. Lo movemos un poquito para que cubra toda la superficie del molde y ahora sí, vamos a echar nuestra mezcla de flan adentro.8
Una vez que tenemos todo armado, vamos a poner agua dentro del recipiente que contiene la flanera para nuestro baño maría y también vamos a ponerle por encima una tapa de papel aluminio para que no se forme costrita.9
Así lo vamos a llevar a horno mínimo (160º) por 40 minutos aprox. Para saber si el flan está listo, el truco es el mismo que para cualquier torta: se mete un cuchillo y debe salir seco. Si hacen esta prueba y sale así, el flan está listo.10
Antes de desmoldar, hay que dejar que el flan se enfríe del todo.
La receta de flan casero de Paulina Cocina es lo más, es un flan casero infalible. Esta vez tiene un truco que le reveló su hermana para que quede como los comprados, pero mejor.
Tal como dice Paulina Cocina, es una receta de flan fácil legendaria con la que cualquiera podía aprender cómo hacer flan. Encima hace flan con 5 huevos, que no será exactamente liviano, pero tampoco son los 12 huevos que tiene la receta de Doña Petrona.
Historia del flan casero
En su página web, Paulina cuenta la historia del flan de huevo, un postre tradicional y popular en muchas culturas alrededor del mundo. Tiene textura suave y delicada, está hecho principalmente con huevos, leche y azúcar, aunque pueden haber variaciones en los ingredientes y métodos de preparación según la región.
Se cree que los orígenes del flan se remontan a la antigua Roma, donde los romanos preparaban un postre similar hecho con huevos, leche y miel. La receta se difundió por Europa durante la Edad Media y se adaptó en diferentes culturas, como la nuestra.
Durante la ocupación árabe en España, muchos postres árabes influyeron en la gastronomía española, incluido el flan. Los árabes eran conocidos por su dominio en la preparación de postres con huevos y azúcar, lo que pudo haber influido en la evolución del flan.
La palabra “flan” proviene del francés “flaon” y del latín “flado”, que significa pastel o tarta. En algunos países, el flan también se conoce como “caramel custard” en inglés, “crème caramel” en francés o “pudim” en portugués.
7 consejos para el mejor flan de huevo casero
1 - Ingredientes de calidad: Utiliza huevos frescos de buena calidad, leche y azúcar. La elección de ingredientes frescos y de buena calidad afectará significativamente el sabor y la textura del flan.
2 - Proporciones adecuadas: Asegúrate de seguir las proporciones adecuadas de huevos, leche y azúcar. Esto garantizará que el flan tenga la consistencia y el sabor adecuados.
3 - Caramelo: Preparar el caramelo correctamente es esencial para un buen flan. Asegúrate de que el caramelo esté en el punto justo de color ámbar y que no se queme.
4 - Temperatura del horno: Si vas a cocinar el flan en el horno, asegúrate de seguir las indicaciones de tiempo y temperatura adecuadas. El horneado lento y suave es clave para obtener un flan suave y bien cocido.
5 - Baño de agua: Cocinar el flan en un baño de agua ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y a evitar que se cocine demasiado rápido, lo que puede resultar en una textura desigual.
6 - Enfriamiento adecuado: Una vez cocido, deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la textura sea más firme.
7 - Desmoldado cuidadoso: Al desmoldar el flan, asegúrate de hacerlo con cuidado para evitar que se rompa. Puedes utilizar un cuchillo para ayudar a despegarlo de los lados del molde antes de darle la vuelta.
Receta de flan de dulce de leche, de Tefi Russo. - Créditos: www.inutilisimas.com
