Recetas tentadoras para celebrar un cumpleaños

Para 12 porciones

150 cc de crema de leche / 250 g de chocolate blanco picado / 100 cc de crema de leche batida a medio punto / 2 claras de huevo / 120 g de azúcar / 1 tacita de café de maíz pisingallo / Aceite de girasol o vegetal / Azúcar

Para la mousse: calentar la crema hasta que esté bien caliente, pero que no llegue a hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar por 5 minutos y luego mezclar hasta integrar bien. Refrigerar y mezclar con la crema batida a medio punto.

Por otra parte, hacer un merengue: poner el azúcar en una cacerola, agregar agua hasta que apenas cubra el azúcar y calentar a fuego medio. Llevar a hervor y cocinar sin revolver por 3-4 minutos. En el último minuto, empezar a batir las claras en un bol para batidora. Cuando las claras estén apenas firmes, agregar el almíbar en forma de hilo. Batir por 10 minutos o hasta que las claras estén firmes. Mezclar el merengue con la mezcla de chocolate blanco con movimientos envolventes y rellenar los vasitos. Refrigerar.

Para el pochoclo: calentar aceite en una olla mediana o grande. Agregar el maíz, tapar y esperar a que el maíz empiece a golpear la olla y dejar que explote la mayoría. Por otra parte, hacer un caramelo con azúcar a a fuego medio. Retirar del fuego y agregar el pochoclo, mezclando rápido pero con cuidado. Si da fiaca hacer el pochoclo, se lo puede comprar ya listo.

Para 30 unidades

½ kg de papines (15 papines, aproximadamente) / 100 g de queso azul / 200 g de queso crema firme / Aceite de oliva / Sal y pimienta / Hojas de perejil baby para decorar

Lavar los papines, cortar al medio, colocarlos en una olla con agua hasta cubrir todo y agregar un puñado de sal. Llevar a hervor y cocinar por 5 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar y dejar enfriar. En un bol, desarmar el queso azul y mezclar bien con el queso crema. Colocar en una manga con un pico rizado –o el que se tenga– y reservar. Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar los papines y cocinar hasta que estén dorados. Salpimentar y dejar entibiar. Decorar los papines con la crema y agregar el perejil justo antes de servir.

Para 30 porciones

250 g de galletitas tipo Lincoln / 130 g de manteca derretida / 2 sachets de leche condensada (de 790 g) / jugo y ralladura de 5 limas / 150 cc de crema de leche / 5 yemas / 1 huevo / Crema batida para servir / Opcional: granada y flores comestibles para decorar

Precalentar el horno a 150 °C. Procesar las galletitas hasta formar migas bien finitas. Agregar la manteca y procesar hasta unir. Forrar la base de un molde rectangular –de 30 x 20 cm, aproximadamente– con papel manteca o aluminio. Cubrir con la mezcla de galletitas con la parte de atrás de una cuchara, presionar y emparejar bien. En un bol grande, colocar la leche condensada, el jugo y la ralladura de las limas, la crema de leche, las yemas y el huevo. Batir bien con batidor de mano hasta que esté bien incorporado. Verter sobre el molde y cocinar en el horno por 40-45 minutos. Dejar entibiar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta que esté firme. Cortar en cuadraditos tamaño finger food y servir con crema batida, granadas y flores comestibles. Lo mejor de esta receta es que se puede hacer el key lime pie con varios días de anticipación e, incluso, se puede cocinar y freezar.

Para 15 unidades

350 g de queso crema firme / 1 puñado de perejil picado / 1 puñado de eneldo picado / sal y pimienta / 2 zucchinis medianos / jugo de ½ limón y ralladura de 1 limón / 10 rodajas de pan blanco / Pimienta rosa y mix de semillas para decorar

En un bol, colocar el queso crema, las hierbas, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Cortar el zucchini en rodajas bien finas, salpimentar y mezclar con la ralladura y jugo de limón. Dividir la mezcla de queso sobre todos los panes; colocar las rodajas de zucchini sobre la mitad de los panes y cerrar con la otra mitad. Emprolijar los bordes y cortar en tres finger sándwiches. ¿Un tip para organizarse mejor? Armar los sándwiches, mantenerlos en la heladera con un papel húmedo por arriba y cortarlos a último momento. Por último, servir espolvoreados con pimienta rosa recién molida y mix de semillas.

Para 12 porciones

150 g de harina / 150 g de manteca / 125 g de coco rallado / Ralladura de 1 limón / 120 g de azúcar / 350 cc de crema de leche / 400 g de dulce de leche repostero / 400 g de queso crema firme / 350 g de frutillas / Pistachos picados para decorar

Precalentar el horno a 180 °C. En un bol grande, colocar la harina, la manteca, el coco, la ralladura de limón y el azúcar. Mezclar con la punta de los dedos hasta formar una masa húmeda. Dividirla en 3 partes iguales y estirarlas en la base de moldes de 20 cm de diámetro forrados con papel manteca. Cocinar por 15-20 minutos o hasta que estén apenas doradas. Dejar enfriar. Batir la crema de leche a punto firme y refrigerar hasta usar. Por otro lado, batir el queso crema con el dulce de leche hasta unir y refrigerar. Colocar una capa de queso crema con dulce de leche en una base. Cubrir con otra base y colocar una capa de crema batida. Cubrir con la última base y terminar con la crema de dulce de leche. Decorar con pistachos picados, frutillas o cualquier otra fruta que tengas a mano.