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Shakshuka con berenjenas

Les presentamos esta receta típica de Medio Oriente, también típica de la cocina judía. Muy especiada y llena de sabor. Ideal para resolver en un ratito una cena o una entrada y hasta para integrar un menú de platitos.


FotografíaIvonne Jacquet

Shakshuka con berenjenas

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

10 minutos

TIEMPO TOTAL

20 minutos

PORCIONES

2 porciones


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Ingredientes

  • Media berenjena
  • Media cebolla
  • Un cuarto de pimiento rojo
  • Un cuarto de pimiento amarillo
  • 1 tomate pelado sin semillas
  • 200 gramos de puré de tomates o tomate en conserva
  • 2 huevos
  • Condimentos: ajo, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, pimienta de Cayena
  • Para terminar: hoja de cilantro c/n, hojas de perejil c/n
  • Extra: queso feta para espolvorear por encima y pan en rodajas

Procedimiento

  1. 1

    Saltear cebollas picadas, pimiento amarillo y rojo picados en una sartén tipo paellera, con aceite de oliva. Cocinar por 3 minutos. Reservar.
  2. 2

    Agregar las berenjenas en rodajas y cocinar hasta que se ablanden, pero no se desarmen. Integrar el resto de los vegetales y continuar cocinando.
  3. 3

    Condimentar con comino, ajo y chile en polvo, pimienta de cayena, pimentón ahumado. Mezclar y agregar tomate pelado en cubos, puré de tomates o tomates en conserva.
  4. 4

    Condimentar con sal y dejar reducir unos 5 minutos.
  5. 5

    Pasar a una fuente apta para horno o ir directamente con la sartén (si es paellera). Incorporar los huevos de a uno en diferentes lugares, tapar con papel aluminio y dejar que se cocinen.
  6. 6

    Retirar del fuego y terminar con hojas de perejil y/o hojas de cilantro.
  7. 7

    Servir en la misma fuente, directo a la mesa y acompañar con rodajas de pan.

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