Consejos para evitar intoxicaciones alimentarias durante las fiestas

• Evitar volver a congelar alimentos descongelados: el Dr. Dadic advierte que “es muy riesgoso volver a congelar los alimentos que ya han sido descongelados”, ya que esto favorece la proliferación de microorganismos que pueden causar enfermedades.
   
• Higiene al manipular alimentos: lavarse bien las manos antes de manipular alimentos es esencial. “Las manos son una vía frecuente de contaminación cruzada”, señala el especialista.
   
• Precaución con lácteos y huevos: según el Dr. Dadic, “es fundamental prestar atención a la fecha de caducidad y al estado de los alimentos lácteos y los huevos, especialmente en épocas de calor”. Además, recomienda limpiar bien la cáscara de los huevos y la piel de las frutas antes de su consumo.
   
• Cocinar adecuadamente los alimentos: “Cocinar los alimentos a al menos 70º C asegura la eliminación de la mayoría de los microorganismos”. También es crucial verificar que alimentos como filetes gruesos, huevo y pescado no queden crudos en su interior.
   
• Evitar la carne picada en niños pequeños: el Dr. Dadic advierte que “los menores de 5 años no deberían consumir carne picada debido al alto riesgo de contaminación bacteriana”.
   
• Prevenir la contaminación cruzada: “No mezclar alimentos crudos y cocidos es clave para evitar la contaminación cruzada. Utilizar tablas y cuchillos diferentes para cada tipo de alimento”, recalca el toxicólogo.
   
• Observar cambios en los alimentos: cambios de olor o color pueden ser indicadores de deterioro. “Ante la duda, es mejor descartar el alimento”, aconseja el especialista.
   
• Descongelar en la heladera: “Los alimentos deben descongelarse en la heladera y no a temperatura ambiente, para evitar la proliferación de microorganismos”, subraya el Dr. Dadic.
   
• Consumir alimentos de inmediato: una vez preparados, los alimentos deben consumirse sin demora. “Cuando la comida cocinada se enfría y queda a temperatura ambiente, los microorganismos comienzan a multiplicarse rápidamente”.

Según el experto, estos consejos resultan clave para marcar la diferencia entre disfrutar de las fiestas sin inconvenientes o enfrentarse a problemas de salud.

Dadic enfatiza que “la prevención es la mejor herramienta” para evitar intoxicaciones alimentarias y garantizar que las celebraciones sean seguras y agradables para todos los comensales.