Escapada a City Bell: el restaurante agroecológico que tenés que conocer

“Oficialmente abrimos en septiembre del 2023, pero el proceso empezó unos meses antes cuando encontré el lugar en el mapa. En aquel entonces su nombre era Greens. Nos llamó mucho la atención y fuimos a conocerlo”, cuenta Brenda.

“Ni bien lo vimos nos sorprendió el gran potencial: el restaurante totalmente equipado, esperando que alguien lo pusiera nuevamente en funcionamiento. Greens fue fundado por Juan Carlos Giorgieri. Y nosotros seguimos su legado. Se puede sentir el amor que dejó en cada espacio: restaurante, galpón, huertas, invernadero para los plantines, y canteros”, dice Brenda, resaltando la pasión que aquí sembró Juan Carlos y ellos siguen. “Muchos visitantes quedan encantados con la construcción: comentan que se asemeja a las del sur argentino.”

“Una vez en nuestras manos, lo llamamos Coronillo y le fuimos dando una impronta propia”, resalta.

Según cuentan ellos estaban guiados por las ganas de vivir de manera simple, de poder hacer lo que les gusta, que es sembrar, cosechar, cocinar. "Nos gusta aprender en el proceso, compartir entre nosotros y también con los que se van sumando; esto es más que enriquecedor”, dice Brenda.

Ella comenta qye todo lo que ofrecen es resultado de una elaboración agroecológica: "Se le da la misma importancia al proceso de producción de los vegetales en la tierra como a la elaboración luego en el plato. Nos encanta poder compartir y visibilizar el proceso de los alimentos, tomar conciencia de dónde vienen y demostrar que sí es posible producir de forma sana".

Los cultivos crean un paisaje colorido y vibrante. Hay una impactante variedad de verduras, frutas, hortalizas de estación (respetando siempre sus ciclos naturales) y diversidad de tomates, que son una especie de celebración de la conexión con la tierra.

Papardelle con pesto de tres albahacas y tomates fermentados y oliva, La Melena de león a la parrilla con boniatos y zanahorias asadas, chutney de repollo morado y pera, Ceviche de hongos con papas a la huancaína, Risotto grillado al limón con zucchinis y criolla de habas y arvejas son algunas de las delicias de la carta.

Además, se elaboran fermentos vegetales cómo kimchi, chucrut, vinagres, bebidas, panes y productos congelados, entre otros. Todo lo que probamos es riquísimo.

“Es importante destacar que la alimentación tendría que ser accesible para todos, sana, sin venenos, elaborada de manera simple, con dedicación y conciencia", señala una de las dueñas de este paraíso gastronómica.

"Al cocinar se transmite energía. El alimento nos tiene que proveer de salud teniendo en cuenta también el desarrollo espiritual”, coinciden los cuatro amigos emprendedores sobre la esencia de esta valiosa y exquisita iniciativa.

Para saber más: IG @coronillo.citybell