Narda Lepes: "Probé tarántula frita marinada en ajo en Camboya"

19 de junio de 2016

HORÓSCOPO DE HOY

TENDENCIAS DE MODA

MARÍA BECERRA

PAPA FRANCISCO

FERIA DEL LIBRO

¿Cuál es el plato que más te ha deslumbrado en un viaje?

-Uuuy, difícil. En cada lugar hay algo. En el último, en Niza, algo similar a una fainá, en un lugar llamado La Merenda. Un chef que devolvió sus estrellas Michelin y abrió un lugar clásico. Muy cremoso y suave por dentro y extremadamente crocante en su capa exterior. En general, lo más simple bien hecho es lo que sorprende a los cocineros.

-¿Llevás elementos de cocina habitualmente cuando viajás?

-Depende de adónde voy. A algunos lugares llevo sal y oliva. A otros, cuchillos.

¿Tres ciudades favoritas por su gastronomía?

-Tokio, por el respeto por el producto. París, porque podés vivir algo de esa cultura cotidiana. Y Nueva York, por la oferta que se vuelve guía y paseo.

-¿La comida más exótica que hayas probado por el mundo?

-Tarántula frita en Camboya, marinada en una pasta de ajo, chile y azúcar. Luego frita. No estaba mal.

Además del asado, ¿cuál considerás que es la comida que mejor representa a los argentinos?

-Los platos del norte y del litoral, por la concentración de gente también. Hay más personas comiendo y sosteniendo esas tradiciones. Aunque también las más nuevas, de a poco, van ganando lugar.

¿El mejor restaurante que hayas pisado fuera de Argentina?

-¡Imposible! Te hago el top 3 de los restaurantes a los que quiero volver: Jean George, en Nueva York; Central, en Perú, y "13" en Ho Chi Minh, Vietnam.

¿Una comida foránea que todos deberíamos probar alguna vez?

-La japonesa (aparte del sushi). La gama de sutilezas es infinita.

¿Un día de vacaciones perfecto?

-Playa, árboles en la arena, sombra natural. Mar caliente. A la mañana, café, papaya con limón, huevos y tapioca. Al mediodía, pescado fresco y sombra. A la tarde, mar, snorkel y caminata. Puesta de sol con trago o cerveza fría. Por la noche, sopa, algo ligero, música y amigos.

Más datos. Del 16 al 31 de julio pasará por la Exposición Rural, donde presentará una nueva línea de dulces en el stand de Masseube.

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