Alfajores de maicena caseros: el ingrediente secreto para que te queden extrasuaves

- Manteca, 150 g

- Azúcar orgánica, 100 g

- Huevos de campo, 2 yemas

- Limón (ralladura), 1 u

- Cognac (brandy o similar), 10 ml

- Bicarbonato de sodio, 5 g

- Harina de trigo 0000, 150 g

- Maizena, 200 g

- Polvo de hornear, 15 g

Para el relleno

- Coco rallado, 50 g

- Dulce de leche repostero, 30 g para c/u

- Batir manteca pomada y azúcar a blanco. Agregar las yemas de a poco. Agregar ralladura de limón y cognac. Luego, añadir poco a poco el bicarbonato, la harina, la maicena y el polvo de hornear. Amasar solo hasta integrar y dividir en porciones de 500 gramos.

- Estirar la masa a 1 cm de grosor, cortar con cortante #4 (o con ayuda de un vaso y cuchillo) y colocar en una placa para horno. Cocinar en horno a 140 °C por 20 minutos.

- Despegar la placa en tibio para que no se peguen ni quiebren.

- Armar cada alfajor con 30 gramos de dulce de leche repostero y hacerlos rodar por coco rallado grueso.