Cómo calcular la comida y la bebida para la mesa navideña

Para definir cuánta comida preparar es clave considerar el número de invitados, el tipo de menú y la duración del encuentro.

• Entrada: calcular entre 3 y 5 bocaditos por persona si hay plato principal. Si son la única opción, planificar entre 8 y 12 bocados por persona.

  • Ejemplo: Si hay10 invitados y vas a servir un plato principal, necesitarás entre 30 y 50 unidades de aperitivos.

• Plato principal: aproximadamente 200 a 250 gramos de carne o pescado por persona si hay acompañamientos abundantes. En el caso de platos únicos, aumentar a 300 gramos.

  • Ejemplo: para 10 personas, con un menú clásico, se necesitarán entre 2 y 2,5 kg de carne o pescado.

• Acompañamientos: planificar alrededor de 150 gramos por persona si hay varios, o 200 gramos si es uno solo.

  • Ejemplo: Para 10 invitados con dos guarniciones, calcula 1,5 kg de cada una.

• Postre: unas 150 gramos por persona suelen ser suficientes, especialmente si es algo dulce y pesado.

  • Ejemplo: para 10 personas, necesitás 1,5 kg de postre.

• Pan: 2 piezas o rodajas por comensal.

La bebida es igual de importante y suele ser donde más se desperdicia. Aquí algunas pautas clave:

• Bebidas sin alcohol: prever al menos 1 litro de bebida por persona (agua, gaseosas o jugos).

  • Ejemplo: para 10 personas, se necesitan 10 litros de bebidas sin alcohol.

• Vino: si se sirve vino durante la cena, calcular 1 botella cada 2 personas.

  • Ejemplo: para 10 personas, serían unas 5 botellas de vino.

• Espumante o brindis: generalmente se calcula 1 botella cada 6 personas.

  • Ejemplo: para un brindis con 10 personas, alcanza con 2 botellas de espumante.

• Cervezas: si se opta por cerveza, planificar entre 2 y 3 unidades (latas o botellas) por persona.

  • Ejemplo: para 10 invitados, serían entre 20 y 30 cervezas.

• Licores o tragos: en el caso de tragos, se calcula 1 litro de bebida espirituosa (ron, whisky, etc.) cada 8 o 10 personas.

• Consultá a los invitados: preguntá si prefieren bebidas con o sin alcohol y si tienen alguna restricción alimentaria.

• Prepará un poco de más: mejor tener algo extra que enfrentar la posibilidad de que falte.

• Dividí la mesa: si es un encuentro informal, podés hacer una mesa buffet para que cada invitado se sirva lo que desee, lo que ayuda a evitar desperdicios.

• Guardá envases y recipientes: si sobra comida, podés repartirla entre los invitados para que se lleven a casa