Día del Tequila: 7 tragos para celebrar esta bebida

“Por supuesto que tenemos en carta un cocktail con tequila”, dice Martín Suaya, Head Bartender de Le Club Bacán. “Se llama La Flor Azul y su nombre hace referencia a una de las canciones más hermosas del folclore argentino. Es un cóctel vibrante que mezcla la riqueza del tequila con la miel de caña y el licor de maracuyá casero, balanceado con un toque de lima. Un cocktail que viene a conquistar a los curiosos con su complejidad”.

Más allá de la recomendación de este cocktail, Martín también sugiere otras formas más clásicas de beber tequila, como el Paloma, el Margarita o directamente en shot. “Como sea, todas las formas concluyen en lo mismo: el tequila es sin dudas sinónimo de felicidad”.

Dónde están: Arroyo 841 (Casa Lucía), Retiro. @leclubbacan

Desde el bar de Mona Gallosi, el cocktail sugerido es el Rosa Punk, desarrollado para que el consumidor se anime a entrar en el mundo del tequila combinando ingredientes que producen un balance a la hora de beberlo. Para prepararlo, se comienza con un cordial hecho a base de espumante rosado, miel y pimienta rosa; el cordial aporta la parte dulce, una leve acidez y la parte especiada de la pimienta. Luego, bitter rojo y jugo de limón para balancear el cocktail. Se corona con las notas ahumadas y dominantes que aporta un tequila ahumado reposado.

Finalmente, para conseguir una textura untuosa, se agrega antes de batir una cucharadita de albúmina. En este cóctel se pueden encontrar varios perfiles de sabor, dulce, cítrico, amargo, especiado y ahumado. 

Dónde están: Fraga 93, Chacarita. @puntomona.bar

El cóctel Alfonsina forma parte del menú de planta baja de Cochinchina, y fue inspirado por un viaje del equipo a México, más particularmente a Oaxaca, donde se adentraron en la cultura del lugar visitando Alfonsina, uno de los restaurantes más tradicionales de la ciudad. Allí descubrieron una ancestral combinación en la que el icónico chocolate oaxaqueño se mezcla con una agua de canela para hacer una infusión típica de desayuno.

En Cochinchina, el trago es preparado con tequila infusionado en chocolate amargo, licor de avellanas, cold brew de agua de canela y chiles y, para decorar, polvo de algarrobo misionero. Se sirve en copa coupe.

Dónde están: Armenia 1540, Palermo. @cochinchina.bar

En Bulebar, un bar moderno y de estilo fabril ubicado en el corazón de Saavedra, proponen una gran variedad de cocktails para brindar mientras se comparte una interesante propuesta de street food internacional. A la Margarita la preparan de la manera más tradicional posible, con un carácter bien ligero, cítrico y refrescante. Este clásico cóctel mexicano lleva tequila, triple sec y jugo de limón.

Lo sirven en una copa tipo Margarita con un escarchado de limón y azúcar en el borde y media rodaja de lima a modo de garnish. Ideal para acompañar con sus ravioles fritos de queso de cabra, tomates asados y espinaca, que se sirven con una salsa picante. Acá, además, sirven tequilas de primera línea para beber por onza. Tienen José Cuervo Silver, Dorado y Reposado; Don Julio Reposado y Sombrero Negro Silver. 

Dónde están: en Av. García del Río 2969, Saavedra. Seguilos en Instagram. @bulebarok

En Felicia Bar los cocktails tienen el sello de la reconocida bartender Mona Gallosi. La carta es  dinámica y seduce con creaciones cosmopolitas, ideadas en línea con las tendencias de las grandes capitales del mundo. Técnicas como clarificados, macerados y ahumados se lucen en recetas de autor, sin dejar de lado los clásicos de siempre como el cocktails Margarita, que acá preparan con tequila José Cuervo, Cointreau, lima y sal. Por su frescura, se recomienda para empezar la noche y acompañar con las croquetas de cordero y yogur. Para tomar por medida, cuentan con otros tequilas como Don Julio, Corralejo y Sauza. Dato: el 26 y 27 de julio habrá noche de DJ Set a cargo de @guiomedj.

Dónde están: en Posadas 1232, Recoleta. Seguilos en Instagram: @felicia.bar

En el barrio de Retiro se encuentra Tanta, una de las 'joyas' gastronómicas del afamado chef peruano Gastón Acurio. Este lugar que invita a probar recetas criollas combinadas con sabores del mundo, también destaca por su propuesta de coctelería de autor. De la mano del jefe de barra, Hugo de la Silva, nacen creaciones como "El Chingón", un cóctel a base de tequila y un extracto de manzana verde, combinado con té matcha y limón.

La intensidad del destilado y el té se suaviza con el toque cítrico y refrescante de la manzana verde y el limón. Lo sirven en un vaso largo con mucho hielo, coronado con unas láminas de manzana deshidratadas al Fernet que le dan un toque único. Es ideal para el momento del piqueo y podés probarlas con sus sabrosas croquetas de choclo. 

Dónde están: en Esmeralda 938, Retiro. Seguilos en Instagram: @tanta_argentina

El cocktail Pasionario del restaurante Rufino es un after dinner perfecto para terminar el recorrido por sus carnes a las brasas y platitos con vegetales de estación. El audaz sabor del tequila José Cuervo se equilibra con la dulzura del maracuyá, el toque cítrico que aporta la lima y las típicas notas amargas y dulzonas de la Hesperidina. Consejo: probar el bife de chorizo con manteca de hierbas, acompañado de gajos de zapallo coronados con queso provolone, dos platos estrella de esta reconocida parrilla ubicada en el hotel Mio Buenos Aires. 

Dónde están: en Av. Pres. Manuel Quintana 465, Subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta. Seguilos en Instagram @rufinoarg