Día Nacional del Mate: recetas con yerba mate que te van a sorprender
Cada 30 de noviembre, en Argentina celebramos el Día Nacional del Mate, una fecha dedicada a honrar esta infusión que es mucho más que una bebida. Te acercamos recetas con yerba mate que te van a sorprender.
30 de noviembre de 2024
Día Nacional del Mate; beneficios de la yerba. - Créditos: Canva
Cada 30 de noviembre, en Argentina celebramos el Día Nacional del Mate, una fecha dedicada a honrar esta infusión que es mucho más que una bebida: es un símbolo de unión, tradición y cultura.
La elección de esta fecha no es casual: conmemora el nacimiento de Andrés Guacurarí Artigas, uno de los principales líderes guaraníes que defendió las tierras de la región del Litoral, donde el cultivo y consumo de yerba mate forman parte esencial de la identidad local.
Propiedades de la yerba mate
Además de su valor cultural, la yerba mate ofrece múltiples beneficios para la salud. Aquí te compartimos algunos:
- Potente antioxidante: Protege las células del daño oxidativo, ayudando a prevenir enfermedades crónicas relacionadas con el estrés oxidativo.
- Fuente de placer: Cebar y compartir mate genera dopamina, la hormona del bienestar, haciendo del momento una experiencia reconfortante.
- Estimulante natural: Gracias a la cafeína, mejora la concentración y el estado de alerta, ideal para estudiar o trabajar.
- Neuroprotector: Estudios sugieren que reduce el riesgo de Parkinson y protege las neuronas dopaminérgicas.
- Aliado en el control de peso: Ayuda a reducir el colesterol malo, mejora el perfil lipídico y colabora en dietas hipocalóricas.
- Compatible con la lactancia: No altera los nutrientes de la leche materna y es bajo en calorías y sodio.
- Protección ósea: Mejora la densidad ósea, especialmente en mujeres posmenopáusicas.
Recetas con yerba mate
Cóctel con yerba mate
Ingredientes:
Un cuarto de una manzana de Río Negro.
Ají picante.
Limón.
Azúcar de los ingenios de Tucumán o 3 cl de sirope de caña del mismo origen.
1 cucharada de Yerba Mate soluble.
Ginebra.
"Mate" de hielo.
Chocolate Bariloche.
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en la coctelera, hielo, y se bate durante un buen rato para mezclar y enfriar.
Servir colando igual que si fuera un té en hebras, para evitar los restos
El toque final de la decoración es una "cuchara de chocolate" o bien una decoración a gusto del mismo chocolate, pero derretido a punto semi líquido.
El Cóctel Mate fue una de las estrellas de la presentación argentina en el Gastronomy Festival de Málaga.Creador del trago: Diego Cabrera.
Salsa de yerba mate
Ingredientes:
2 cucharadas de yerba mate.
1/2 copa de agua.
Sal.
½ copa de Vino blanco.
Cáscaras de limón.
10 gramos de manteca.
Perejil.
1 cucharada de crema.
1 cucharada de miel.
Preparación:
Colocar en una sartén la manteca, las cáscaras de limón y la yerba, cocinar unos minutos.
Agregar un poco de agua, vino blanco y la miel, seguir cocinando.
Por último agregar la crema y el perejil picado finamente, filtrar la salsa.
La Salsa de Yerba Mate es una de las recetas que se dio a conocer en el Concurso Nacional de Gastronomía. Resulta ideal para acompañar guarniciones de platos de pescado, como por ejemplo el dorado o el surubí.
Budín de yerba mate con hierbas
Ingredientes:
3 cdas yerba mate con hierbas
1 taza de agua tibia(aproximadamente.)
1 huevo
Ralladura de limón
100 gr azúcar
3 cdas aceite
200 gr harina leudante
Preparación:
Hacer una tisana con la yerba.
Dejar reposar para que enfríe.
(En un recipiente cubrir con agua tibia dejando que hidrate).Colar.
En un bowl mezclar el huevo con el azúcar hasta que no se escuchen los granitos.Incorporar la ralladura y el aceite.
Mezclar.
Ir agregando la harina intercalando con la tisana de yerba.
Una vez que se logra una mezcla cremosa, echar en molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno medio por 30 minutos o hasta que al pinchar, el utensilio salga limpio.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Opcional: hacerle un baño de azúcar con limón.
Para esta receta se utilizaron 2 cucharadas de azúcar mascabo.
Fuentes: Instituto Nacional de la Yerba Mate - La Tranquera: www.latranquera.com.ar
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