Ensalada César: dónde probar versiones originales en restaurantes de Buenos Aires

 

Pero, ¿por qué elegirla? Primero, su sabor: el aderezo César tiene el equilibrio perfecto entre lo ácido, salado y cremoso, realzando el frescor de la lechuga y el toque crujiente de los croutons. Además, es una ensalada versátil que puede adaptarse fácilmente a cualquier comida, ya sea como entrada, plato principal o acompañamiento. También se puede disfrutar en versiones más ligeras o veganas, sustituyendo ingredientes como el queso y el huevo.

En esta temporada, la ensalada César se convierte en una aliada perfecta para quienes buscan platos frescos sin renunciar al sabor. Ya sea en casa o en algún restaurante, es una opción infaltable en la mesa de primavera y verano. Si elegís salir a comer este plato, te acercamos algunas sugerencias especiales para que pruebes.

1 - CON CRUTONES DE GARBANZOS EN NININA

El restaurante y cafetería Ninina se caracteriza por ofrecer preparaciones realizadas a partir de recetas caseras, heredadas y frescas. En el menú se distinguen las contundentes ensaladas y entre las favoritas destaca su versión de la popular César, porque sustituye los crutones de pan por garbanzos crujientes artesanales. Esta ensalada se sirve con una base de hojas de kale y lechuga morada hidropónica, aderezo César vegano, parmesano y la opción de proteína vegana, pollo grillado o salmón ahumado. Además, Ninina ofrece una amplia variedad de bebidas, como infusiones, licuados y una extensa selección de opciones de cafetería caliente y fría, elaborada con granos cuidadosamente seleccionados y de tostaduría propia.

Están en Gorriti 4738, Palermo; Holmberg 2464, Villa Urquiza y Av. Luis María Campos 901 (El Solar Shopping), Las Cañitas. Seguilos en Instagram: @ninina.arg

2 - CON POLLO ESTILO PERUANO EN NEKO RESTAURANT

En este restaurante de fusión peruano-japonesa se puede probar una César adaptada a su propuesta de cocina nikkei moderna. Lleva pollo a la brasa al estilo peruano, hojas verdes, pangrattato, escamas de parmesano y un distintivo aderezo nikkei a base de salsa de ostras, wasabi, mostaza de Dijon, mayonesa, ajo, oliva, jugo de lima y alcaparras. Se recomienda acompañar este plato, que forma parte de su renovada carta, con alguno de sus cócteles de autor, como el refrescante Kushi (gin, huacatay, pepino y vino blanco). El lugar es moderno, cuenta con una gran barra y está ambientado con detalles de la cultura de Japón.

Están en La Pampa 1391, Belgrano. Seguilos en Instagram: @nekosushi.ar

3 - CON GARBANZOS Y PALTA EN TALLARICA

Ubicada en Belgrano, Tallarica es una de las propuestas más completas del barrio, ya que ofrece un completo menú con diversas creaciones dulces y saladas pensadas para los distintos momentos del día. Si la idea es disfrutar de un almuerzo relajado, este luminoso local de dos pisos propone su reconfortante ensalada New Cesar. Esta creación de la chef patissier Daniela Tallarico consta de abundantes hojas de kale cubiertas con garbanzos crocantes, láminas de palta, tahini de parmesano, panceta crujiente, queso parmesano, pancriatatto y tiras de pollo rebozadas. Recomiendan acompañar esta propuesta de mediodía con una fresca limonada de frutos rojos y, para el cierre dulce, degustar el petit de pistacho, frutilla y crema de vainilla, el más solicitado de la casa. 

Están en Av. del Libertador 6025, Belgrano. Seguilos en Instagram: @tallarica.ba

4 - CON LÁMINAS DE ALMENDRAS EN DESARMADERO

Con impronta artesanal y elaborada con productos gourmet, la propuesta gastronómica de Desarmadero Bar es una de las más completas de Palermo. Con ingredientes frescos y minuciosamente seleccionados, este local cervecero te invita a disfrutar de su ensalada César Desarmadero, que lleva lechuga capuchina, tomates cherry, láminas de almendra, queso parmesano y crutones, aderezada con una salsa hecha sobre la base de crema, mayonesa, alcaparras, anchoas, queso sardo y pimienta. Al momento de pedirla podés solicitar extra de pollo grillado, palta o salmón (todas con un costo adicional). Siguiendo la temática de esta cervecería, la elección no se completaría sin una tradicional pinta de alguna de las 40 canillas que tiene disponible este clásico palermitano.

Están en Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo. Seguilos en Instagram: @desarmaderobar 

5 - CON CHINCHULINES EN MADRE ROJAS

En Villa Crespo se encuentra esta parrilla comandada por Juan Barcos, chef que se crió entre vacas, asados y días de campo. Su padre, veterinario, le enseñó a valorar la biodiversidad de la carne, priorizando el bienestar animal, siendo este el leit motiv de Madre Rojas, su restaurante, que ofrece una interesante variedad de cortes Vale aclarar que todos provienen de productores que él conoce y sabe de dónde vienen, lo que le permite brindar a sus clientes materia prima de alta calidad. Entre sus tantas guarniciones y platos se encuentra la César Salad, en una versión más que original, hecha con el dressing tradicional, un mix de verdes y donde la proteína se compone de chinchulines crocantes asados a la parrilla. Para acompañar, disponen de una extensa carta de vinos blancos, que recomiendan con sus cortes de carne.

Están en Rojas 1660, Villa Crespo. Seguilos en Instagram: @madrerojas. 

6 - CON PECHUGA AHUMADA EN RIBS AL RÍO

En este espectacular lugar que se diferencia por sus sabores ahumados, podés encontrar la Smoked Chicken César Salad, un clásico reinventado al estilo texano que sólo vas a encontrar en este restaurante. La frescura de la lechuga se mezcla con los crutones dorados, elaborados con pan de papa, innovadores sabores especiados con toques de ajo y cebolla en polvo mixeados con pimentón y sal, para una mayor explosión en el paladar. En este rincón de cocina texana, la pechuga ahumada aporta una profundidad de sabor inigualable y, para finalizar, el típico aderezo César, cremoso y lleno de carácter, se complementa con un crispy mix: una mezcla irresistible de cebolla y ajo en escamas, perejil y chizito, que añade una textura crujiente y un toque extra de sabor. Veggies, atención: para que todos puedan disfrutar de esta ensalada, se puede pedir sin pollo y el aderezo, sin anchoas.

Están en Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Costanera Norte; Mercado Soho, Armenia 1744, Palermo; Arcos del Rosedal, Av. Infanta Isabel 110, Palermo; Bocha Polo, Av. del Libertador 4096, Palermo. Seguilos en Instagram: @ribsalrio 

7 - DE SABORES AGRIDULCES EN BILBAO

Bilbao es un bar de vermouth y tapas, donde cada plato es una celebración de sabor. Su versión de la ensalada César sorprende con una mezcla de hojas verdes que incluye lechuga morada, lechuga mantecosa y kale. Pero lo que realmente marca la diferencia es la pechuga de pollo rebozada, condimentada con una mezcla de especias que, junto con los crutones crujientes, elaborados con pan de manteca, brinda un acabado de calidad. Para realzar aún más esta ensalada, se añade un crocante de queso parmesano y un aderezo César que es el corazón de esta creación y se encuentra versionado con una mezcla de miel, crema, mayonesa, anchoas, alcaparras y mostaza de Dijon, que ofrece una combinación única de sabores agridulces.

Están en Thames 1795, Palermo. Seguilos en Instagram: @bilbao_argentina

8 - CON POLLO BRASEADO EN ARDE

En Arde, parrilla y cantina donde cada plato cuenta una historia de sabor y tradición, la ensalada César celebra lo clásico con un giro moderno. El colchón de la ensalada es una mezcla fresca de espinaca, rúcula, lechuga francesa y lechuga morada, a la que se le añaden escamas de queso parmesano y crutones de pan francés dorados. En cuanto al aderezo, se realiza con una combinación de alcaparras, alioli de ajos asados, crema y caldo de verduras, creando una salsa que equilibra lo cremoso con lo salado. Finalmente, el pollo es braseado en la parrilla con el sabor de Arde. Sin duda, la ensalada César resulta perfecta como un almuerzo sustancioso para uno, o como una guarnición generosa para dos.

Están en Pedro Ignacio Rivera 4999 Villa Urquiza. Seguilos en Instagram: @ardebrasas

9 - CON POLLO A LA BROASTER EN TANTA

Tanta es la coordenada ideal para probar cocina criolla peruana en la ciudad. El reconocido chef Gastón Acurio es el creador de este lugar, donde se mezclan la tradición culinaria del Perú con los sabores del mundo y se ofrecen platos abundantes y deliciosos con sabor de hogar. El chef Pablo Ardiles dirige este lugar, que propone degustar opciones como la original ensalada César Broaster. Esta versión de la clásica ensalada está compuesta por una cama de lechuga romana, trozos de pechuga de pollo fritos, pasados por tempura y luego enharinados con chuño y harina, crutones de pan, escamas de queso Sbrinz o parmesano, y un aderezo preparado con aceite de girasol y oliva, huevo, mostaza de Dijon, queso Sbrinz, anchoas, alcaparras y jugo de limón. El dato: para acompañar, ofrecen cócteles refrescantes con toques auténticos del Perú, como el pisco punch de frutas, con pisco, vino torrontés, puré de fruta de estación y notas de ají limo; o el refresco de huacatay, que combina pisco macerado con huacatay y cardamomo, licor de sauco, espumante y espuma de manzana y albahaca. 

Están en Esmeralda 938, Retiro. Seguilos en Instagram: @tanta_argentina

10 - CON POLLO A LAS BRASAS EN OSTEN

En Osten vas a poder degustar una original ensalada César creada por su head chef Agustín Brañas, como parte de una experiencia culinaria con productos argentinos de alta calidad. Este restaurante y bar de Puerto Madero ofrece en su sección de granja y huerta esta propuesta de entrada, servida de una forma original, ya que en el plato vas a encontrar una tostada alargada de pan sobre la cual ubican lajas de lechuga con crutones y salsa César, acompañada de trozos de pollo a las brasas, lo que le brinda un característico sabor ahumado, gracias a la notable presencia del fuego en su cocción. Esta opción es la antesala ideal para luego continuar con una amplia variedad de alternativas, con carnes de pastura, pesca del mar argentino y pastas artesanales, para finalizar con tentadores postres.

Están en Juana Manso 1890, Puerto Madero. Seguilos en Instagram: @ostenmadero

11 - CON LANGOSTINOS REBOZADOS EN BULEBAR

Bulebar, situado en pleno barrio de Saavedra, es conocido por su propuesta de coctelería de autor y su Street Food internacional. Dentro de su oferta, no pueden faltar las clásicas ensaladas César, que se destacan en tres versiones: todas llevan lechuga mantecosa fresca, croutons, queso parmesano y la tradicional salsa César, preparada de forma casera. La primera opción incluye pollo grillado; la segunda, un pollo crispy rebozado en panko y pan rallado; y la más innovadora lleva langostinos crispy, también rebozados. Estas ensaladas se pueden acompañar con alguno de los cócteles de la casa, como el Amnesia, preparado con gin macerado en limón y cardamomo, jugo de lima, almíbar de menta y una jeringa de absenta que se añade al servir. El espacio de Bulebar se distingue por su ambiente de estilo industrial, con ladrillos expuestos, un diseño fabril y murales psicodélicos, ideal para disfrutar de una propuesta relajada y llena de sabor.

Están en Avenida García del Río 2969, Saavedra. Seguilos en Instagram: @bulebarok

12 - CON POLLO EN HORNO DE BARRO EN BLOSSOM

En todas las sedes de Blossom, la clásica ensalada César se destaca en una carta variada que combina frescura y sabor. Esta versión incluye un mix de verdes frescos, supremas de pollo grilladas en horno de barro y cortadas en finas lonjas, crocantes croutons, queso parmesano rallado y el tradicional aderezo César, elaborado de manera 100% artesanal. Para un maridaje ideal, se sugiere acompañarla con una de sus cervezas, entre las que se encuentran opciones como Cream Ale, IPA, Negra, Honey y Roja. Blossom, el reconocido restaurante de Zona Norte, el cuál recientemente inauguró su local en el centro de Castelar, se ha consolidado como un espacio donde la calidad de los ingredientes y la dedicación en cada plato son protagonistas. Su ambientación cálida y relajada invita a disfrutar de amplios espacios al aire libre en cada una de sus sucursales, brindando una experiencia gastronómica completa y acogedora.

Están en Edison 10, Martínez; Av. Maipú 2501, Olivos; Av. Libertador 16246, San Isidro; Constitución 1002, San Fernando; Carlos Casares 961, Castelar. Seguilos en Instagram: @blossom.resto