La Ruta del Vino en Buenos Aires: se viene la vendimia nocturna

La provincia se distingue por la heterogeneidad de sus viñedos, que abarcan desde Campana, a solo 60 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, hasta Médanos, en Villarino, a 680 kilómetros. Cada región ofrece vinos con perfiles únicos gracias a las diferencias en clima, precipitaciones y composición del suelo. Di Rocco destaca: “Un mismo Chardonnay puede ser cítrico y salino en la costa, mientras que en regiones como Balcarce adquiere notas más minerales y frutales, dependiendo de la maduración”.

Por ejemplo, en zonas costeras como Chapadmalal, los vinos presentan influencia oceánica con cepas mayoritariamente blancas como Chardonnay, Sauvignon Blanc y Riesling, ideales para espumantes. En contraste, regiones como Tandil y Sierra de la Ventana, más al oeste, permiten la maduración de tintas como Petit Verdot, Syrah y Cabernet Franc.

En Buenos Aires, las variedades blancas dominan el paisaje vitivinícola debido al clima más húmedo y con menos días de sol. El Chardonnay es la cepa estrella, con 26,1 hectáreas implantadas, seguido por Sauvignon Blanc y Pinot Noir. Esta última, aunque tinta, comparte el ciclo corto de las blancas, adaptándose bien a las condiciones climáticas locales. “En Buenos Aires buscamos variedades de ciclo corto debido al clima. El Chardonnay es la reina, pero también sobresalen Sauvignon Blanc y Pinot Noir por su adaptabilidad”, explica Di Rocco.

Las variedades tintas como Malbec, insignia de otras provincias, son menos significativas aquí, con apenas 8,3 hectáreas cultivadas. “A diferencia de Mendoza, donde el Malbec domina, en Buenos Aires priorizamos otras variedades por cuestiones climáticas”, agrega la sommelier.

Por otro lado, Puerta del Abra, en Balcarce, se enfoca en la producción de vinos de alta gama y ofrece vinos excepcionales que aprovechan los suelos ancestrales de la región de Tandilia. “Los suelos de Tandilia tienen más de 2.200 millones de años y son comparables con los mejores terroirs de Francia. Esto se refleja en vinos de altísima calidad”, afirma Di Rocco.

El enoturismo en Buenos Aires ofrece actividades que van más allá de las catas y degustaciones tradicionales. Bodegas como Gamboa, ubicada en Campana, combinan la experiencia gastronómica con eventos exclusivos como la vendimia nocturna, prevista para el 12 de febrero. Además, organizan encuentros especiales como “Atardecer en Gamboa”, con música en vivo.

En Las Antípodas, en Junín, los visitantes pueden alojarse en modernos containers rodeados de viñedos. Este proyecto familiar ofrece una experiencia íntima y personalizada.

El Viñedo Nueva Corínema, en Mercedes, combina historia y enología al estar emplazado en las ruinas de una antigua fábrica de ladrillos. Además de las degustaciones, incluye recorridos históricos y un hotel rural.

A diferencia de Mendoza, Salta o la Patagonia, donde predominan climas áridos y soleados que generan vinos tánicos y estructurados, Buenos Aires se caracteriza por producir vinos más frescos, livianos y aromáticos, con menor contenido alcohólico debido a su clima húmedo y lluvioso. “Nuestros vinos son menos alcohólicos y más aromáticos, ideales para quienes buscan alternativas frescas y elegantes”, concluye la sommelier.

Tal como menciona la experta, explorar la ruta del vino en Buenos Aires es sumergirse en una experiencia que combina paisajes pintorescos, vinos de alta calidad y una hospitalidad inolvidable. Desde las costas de Chapadmalal o Mar del Plata (con bodegas como la Castel Conegliano) hasta las sierras de Tandil, cada copa cuenta una historia única del terroir bonaerense. Una invitación a redescubrir el arte de hacer vino en una provincia que, aunque joven en el mapa vitivinícola, ofrece un futuro prometedor.