Vinos con baja graduación alcohólica: ¿por qué son cada vez más elegidos?

Según explica la sommelier Mariana Gil Juncal, los vinos con baja graduación alcohólica se obtienen principalmente mediante una cosecha anticipada. Esta técnica no solo reduce el alcohol, sino que también aporta frescura y "mayor bebibilidad". Se declara muy amiga de esta opción de vinos.

Según opina: "Son vinos más fáciles de tomar, ideales para aquellos consumidores que buscan disfrutar de vinos más frescos y livianos, más parecidos a la cerveza que al vino en cuanto a la graduación alcohólica".

Ella establece una comparación entre los vinos de baja graduación alcohólica y las opciones sin alcohol. "A mí personalmente como sommelier hablar de un vino sin alcohol, cuando sabemos que la definición de vino es el mosto o jugo de uva fermentado, y siempre que tenemos una fermentación hay alcohol, es como hablar de fútbol sin pelota: el vino para mí tiene que tener alcohol por definición", aclara.

Pero celebra la baja graduación de algunos vinos. Explica que, a nivel mundial se empezsron a buscar alternativas al vino clásico, por eso está la tendencia en alza de los vinos con baja graduación alcohólica, que invitan a un consumo moderado de alcohol y abren el juego a algunos consumidores que no optaban por el vino y elegían la cerveza por este motivo. "Estos vinos con bajo alcohol hace que se pueda abrir como una ventana a nuevos consumidores", enfatiza la sommelier. Lo destaca como un gran punto a favor.

La industria vitivinícola de Argentina se enfrenta al desafío de adaptar sus productos para satisfacer esta demanda. Tal como señalan los expertos, en el país, el clima favorece vinos con alta graduación alcohólica, por lo que producir etiquetas con menor contenido requiere estrategias específicas, como elegir viñedos en zonas frías o cosechas tempranas.

Bodegas como Susana Balbo Wines, por ejemplo, avanzaron en esta línea con propuestas como el CRIOS SUSTENTIA Chardonnay 2023 y el CRIOS SUSTENTIA Pinot Gris, que se destacan por sus 8 a 9 grados de alcohol, muy por debajo del promedio argentino.

Ana Lovaglio Balbo, directora de marketing de la bodega, destaca que estos vinos están pensados para consumidores que "priorizan el cuidado de su salud y buscan opciones ligeras sin resignar sabor".

Solito Va Wines y Coincidir Wines son flamantes proyectos que pudimos conocer del enólogo Leandro Velázquez, de Mendoza. "La idea de elaborar este tipo de vinos surge en buscar mucha acidez, verticalidad y que sean fáciles de beber. Cosechamos temprano, por lo que nos aseguramos muy buena acidez y obtenemos alcohol bajo, debido a que la cantidad de azúcar es baja al momento de la cosecha", explica Velázquez.

Estos vinos están pensados especialmente para quienes se están introduciendo en el mundo del vino. "Son vinos muy buenos para la época de calor, ya que son súper refrescantes", agrega el enólogo.

Entre sus etiquetas se destacan el Coincidir Chardonnay (11% de alcohol) y el Solito Va Semillón (11% de alcohol). Según cuenta, el Solito Va Semillón 2024 se cosechó manualmente durante la primera semana de febrero: "Tras una maceración prefermentativa se realiza una fermentación con granos enteros; a mitad de fermentación se realiza el prensado. Se utilizan levaduras indígenas y no se lleva a cabo fermentación maloláctica. Luego, se realiza el añejamiento 100% en vasija de hormigón".

También Bodega Santa Julia se sumó a esta tendencia con el Santa Julia Chenín Dulce, que presenta apenas 7,5% de graduación alcohólica.

Los expertos explican que la clave para obtener vinos de bajo contenido alcohólico está en controlar el momento de la cosecha y seleccionar varietales que se adapten bien a este estilo. Variedades como el Chenín Blanc, Chardonnay y el Torrontés en blancos, o el Malbec y Bonarda en tintos, se destacan por su frescura y equilibrio natural.

Algunas bodegas también recurren a interrumpir la fermentación para conservar el azúcar residual de la uva, lo que genera vinos dulces y livianos que no superan los 11,5 grados alcohólicos.

El auge de estos vinos responde a un cambio en los hábitos de consumo, donde predomina la búsqueda de productos más ligeros y frescos. Esta tendencia se consolida especialmente entre los jóvenes, que encuentran en estos vinos una alternativa moderna, amigable y versátil para distintas ocasiones.

CUPIDO YA FUE, OK? Una propuesta diferente esta vez para conocer gente, en un ambiente relajado. Es un restaurante a puertas cerradas, que está en manos de dos chef franceses, quienes nos deleitarán con una cena especialmente diseñada para nuestro disfrute.

Como siempre promovemos el placer, la velada estará condimentada con dinámicas de contacto (bailar y acercarse para conocer al otrx) y charla sobre sexualidad lúdica.

Fecha del evento: jueves 20 de marzo, 21. Dirección del evento: secret location (barrio: La Paternal -límite con Chacarita)