Tarta de queso vasca: dónde encontrar el clásico postre español en Buenos Aires

Un pastel de queso o tarta de queso es un postre muy popular desde el siglo XX hecho a base de ricota, queso, azúcar, huevos, crema de leche o nata, harina, papa, almendras o frutas (limones o naranjas, etc.).

También pueden agregarse ciertos saborizantes, tales como mermelada, chocolate o whisky. Una de sus combinaciones más comunes es la tarta de queso es con arándanos por encima. Todos estos ingredientes se colocan en una capa o costra hecha con masa de galletitas y va a la heladera. El resultado es una torta absolutamente cremosa y llena de sabor. 

Joaquín Vasco abrió su primer local de Nordelta. Esta tienda de repostería premium logró instalar un tipo de tarta de queso que no tenía difusión en el país. Además de la versión clásica, ofrecen variantes con dulce de leche, pistacho y chocolate belga, además de otras opciones de edición limitada.

La repostería está especializada en ese manjar conocido como tarta de queso, amado por los turistas de paso por España, pero con escasa difusión en el país. Además, a mediados de diciembre abrirá su local en Recoleta. 

Los nombres detrás de este emprendimiento son Belén Durañona y Federico Reznick, una pareja amante de la gastronomía, que suele realizar viajes por asuntos laborales. Pero, además, en la familia de Federico hacían un culto de la cocina y él creció viendo cómo su madre y las abuelas cocinaban todo tipo de platos de origen español, entre ellos las tartas de queso. Por eso, Joaquín Vasco es más que una pastelería: es la esencia de un legado familiar.