Ñoquis de calabaza y ricota
Esta receta forma parte de nuestro último OHLALÁ! Cocina para armar un menú semanal saludable.
29 de julio de 2022 • 00:38
Ingredientes
- Para los ñoquis: 200 g de calabaza
- 40 g de ricota
- 1 huevo
- 150 g de harina
- Media cdita. de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta
- Media cdita. de polvo para hornear
- Harina extra
- Para la salsa: 150 g de cherries
- 100 g de champiñones
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva
Procedimiento
1
Cociná en el horno la calabaza en mitades, con la cáscara y tapada con aluminio, hasta que esté blanda.2
Luego, pisala hasta formar un puré.3
Por otro lado, poné la ricota sobre un colador fino para retirar el exceso de suero.4
Mezclá ambas y condimentá.5
Sumá la mitad de la harina e integrala, intentando no amasar demasiado.6
Si notás que necesita más harina, agregá el resto.7
Luego, cubrí una mesada limpia con harina y volcá la mitad de la preparación.8
Con tus manos enharinadas, estirala como un cilindro y cortá porciones de 2 cm.9
Para la salsa, salteá en una sartén con oliva los cherries cortados al medio y los champiñones fileteados.10
Cociná los ñoquis en abundante agua hirviendo, sin superponerlos.11
Una vez que floten en la superficie de la olla, pasalos a la sartén de la salsa para que se emulsionen.12
Servilos con unas hojas de albahaca por encima.
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