Ñoquis de papa de Paulina Cocina: la mejor receta del 29

Ta como dice Paulina Cocina: "Esta es una buena receta de ñoquis de papa para honrar tus raíces italianas si las tenés, y si no para arrancar tu propia tradición de comer un buen plato de pasta casera".

En Argentina se comen los clásicos ñoquis de papa del 29.La tradición señala que se comen a fin de mes cuando ya no hay mucha plata y la papa y la harina siempre son de los productos más baratos.

Tal como comentamos, hacer ñoquis de papa caseros tiene muchas ventajas. Además de ser una comida relativamente económica, es simple de hacer y, como si fuera poco, son riquísimos.

Para que la receta sea un éxito, Paulina Cocina comparte algunos consejos:

Ingredientes y preparación

La preparación de los gnocchi de patata es un arte en sí mismo. Se comienza cociendo las papas hasta que estén tiernas y luego se pelan y aplastan hasta obtener un puré fino. 

A esta base se le agrega harina, huevo y sal, y se amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Luego, se cortan pequeños trozos de masa y se les da la característica forma de ñoqui, ya sea utilizando un tenedor, tablita o dejando una huella en el centro para capturar la salsa.

Si bien la receta de ñoquis de papa es la más popular, también se pueden hacer gnocchi con otros ingredientes como ricotta, batata, espinaca, remolacha, calabaza o zapallo ¡y hasta ñoquis de sémola o de polenta!.