Huevos rellenos: los 8 secretos de Paulina Cocina para este clásico navideño

Este sencillo y riquísimo plato es casi un símbolo de cualquier comida festiva, especialmente en Navidad y Año Nuevo, donde aparece como estrella en las mesas de distintas culturas y generaciones. Siempre versátiles, los huevos rellenos se adaptan a gustos de cada familia y a la celebración en particular que se esté festejando.

Son un clásico de la gastronomía mundial y tan viejos que su inicio como tradición es un misterio, tanto que si nos ponemos a buscar su origen podríamos llegar a las mesas del Imperio Romano, donde ya se servían como parte de opulentos banquetes, o hasta la Edad Media. Mucho más cerca en el tiempo, se hicieron increíblemente populares cuando aparecieron ingredientes como la mayonesa que simplificaron los rellenos, haciéndolos rápidos y económicos. En ese contexto, se podría pensar que ya no queda nada más para decir sobre ellos, pero no es así.

La realización de un buen huevo relleno tiene muchos secretos, como estos 8 que compartió Paulina Cocina, que siempre tiene la posta.

Presten atención, porque "las claves del éxito para lograr unos huevos rellenos de los que no se olvidarán nunca", según Paulina Cocina, son los siguientes:

1. Para lograr unos huevos rellenos ideales, es fundamental elegir huevos frescos y de alta calidad. El tamaño no debe ser excesivamente grande, ya que unos huevos más pequeños serán más fáciles de manejar, evitando que se deshagan o se compliquen al comer. Además, al ser un aperitivo, lo ideal es que se puedan degustar sin dificultad.

2. Si planeás prepararlos con anticipación, es esencial mantener el relleno bien cubierto en la heladera, envuelto con papel film, y sin rellenar las claras por adelantado. Esto evitará que se forme una capa seca o costra. Cuando llegue el momento de servir, simplemente retirá el film y adorná los huevos.

3. Dejar reposar el relleno entre 10 y 15 minutos en la heladera para que los sabores se asienten y la textura se logre de manera adecuada.

4. Si decidís rellenar los huevos con atún, es recomendable desechar el aceite de la lata, ya que añadirlo al relleno no solo lo hará más grasoso, sino que también interferirá con la cremosidad de la mayonesa que uses como base.

5. Un toque de limón o vinagre en la mezcla aportará la acidez necesaria para equilibrar la riqueza de la mayonesa. También, agregar un poco de perejil fresco picado refrescará el sabor y le dará un toque ligero.

6. Para cocinar los huevos de manera óptima, es preferible colocarlos en el agua todavía fría. Esto evitará que la cáscara se rompa al entrar en contacto con el agua caliente.

7. Una vez que el agua comience a hervir, según Paulina Cocina, deberás contar entre 8 y 9 minutos para cocer los huevos correctamente.

8. Es importante que los huevos tengan suficiente espacio en el agua y que esta los cubra completamente para que se cocinen de manera uniforme. También podés añadir un poco de vinagre al agua para reducir el riesgo de que las cáscaras se quiebren durante la cocción.