Pastafrola sin azúcar: una receta apta para alimentación SIBO

Ingredientes:

Para la masa:

1 taza (100 g) de harina de almendras

1/4 taza (30 g) de harina de coco

1 huevo

3 cucharadas de aceite de coco derretido

1 cucharadita de esencia de vainilla

Stevia al gusto (ajustar según preferencia)

Una pizca de sal

Para la mermelada de frutilla sin azúcar:

1 taza de frutillas frescas o congeladas

1 cucharada de semillas de chía

Procedimiento:

Masa:

Precalentá el horno a 180°C (350°F).

En un bowl, mezclá la harina de almendras, harina de coco, sal y stevia.

Agregá el huevo, aceite de coco y esencia de vainilla. Mezclá hasta obtener una masa homogénea.

En una superficie enharinada (con harina de coco), extendé la masa con un palote hasta formar un disco de unos 5 mm de espesor.

Forrá un molde para tarta de unos 20 cm de diámetro con la masa y recortá los bordes sobrantes.

Pinchá la base con un tenedor y horneá durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retirá del horno y dejá enfriar.

Mermelada de frutilla sin azúcar:

En una cacerola pequeña, cociná las frutillas a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y deshechas, aproximadamente 5-7 minutos.

Retirá del fuego y añadí las semillas de chía. Mezclá bien y dejá reposar hasta que espese.

Una vez fría, extendé la mermelada sobre la base de masa pre-horneada.

Fibra controlada: la harina de almendras y coco proporciona fibra en cantidades moderadas, evitando una carga excesiva para el intestino delgado.

Endulzante natural: la stevia es un edulcorante natural sin calorías y no fermentable, ideal para mantener bajos los niveles de azúcar en sangre.

Mermelada casera: preparar la mermelada en casa permite controlar los ingredientes y evitar azúcares añadidos.

Porciones moderadas: consumir porciones pequeñas puede ayudar a reducir la carga fermentable en el intestino.

Esta pastafrola es una opción deliciosa y saludable, perfecta para disfrutar sin preocupaciones en el contexto de una dieta adecuada para personas con SIBO.